Africaine
Ragoût de poulet aux cacahuètes, des carottes épicées et de la soupe au gingembre, voilà quelques recettes parmi tant d’autres pour s’initier aux saveurs de l’Afrique.
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Recette de Tagine de poulet aux pistaches, figues sèches et pois chiches
La plupart des recettes de viande braisée et de ragoût sur Serious Eats commencent par une étape de cuisson de…
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Recette de Shakshuka (œufs pochés de style nord-africain dans une sauce tomate épicée)
Bien qu’il soit d’origine nord-africaine, ces jours-ci Shakshuka est populaire dans tout le Moyen-Orient (en particulier en Israël, où il…
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Recette de Harira (soupe marocaine aux haricots)
Selon Troth Wells Le monde de la cuisine de rue, harira est la soupe nationale du Maroc. Le plat se…
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Souper du dimanche: côtelettes d’agneau frottées avec la recette de Ras El Hanout
Ras el hanout est un mélange d’épices marocain qui varie considérablement entre l’entreprise et les familles qui le produisent. Cette…
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Recette de salade d’orange sanguine et d’olive noire séchée
Cette salade simple a une gamme étonnamment complexe de saveurs sucrées, salées et épicées. Adapté de La nourriture du Maroc…
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Cuisinez le livre: Steaks de poisson de Marrakech
La recette du jour Cook, extraite de Rick Browne’s Le meilleur barbecue au monde, est pour Steaks de poisson de…
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Chaleur sérieuse: la chermoula marocaine, une recette de sauce-marinade-pâte sous-estimée
Remarque: Le mercredi, Andrea Lynn, rédactrice en chef de Chili Pepper magazine, passe avec Serious Heat. Avez-vous besoin de revigorer…
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French in a Flash: Recette marocaine de thon poêlé épicé au Maroc
Ras-el-hanout est un mélange d’épices marocain traditionnel, celui que mon arrière-grand-père vendait à Casablanca bien avant ma naissance. Cela se…
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L’ingrédient secret (Harissa): Recette de pétoncles frits à la harissa
« Allant de la pâte dans un tube à la sauce dans un pot, de la fête au feu, la harissa…
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Poulet rôti aux épices marocaines avec sauce à la coriandre crémeuse de «Kitchen Confidence»
Comme Kelsey Nixon écrit dans son nouveau livre de cuisine, Confiance en cuisine, le poulet rôti a été l’un des…
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