Africaine
Ragoût de poulet aux cacahuètes, des carottes épicées et de la soupe au gingembre, voilà quelques recettes parmi tant d’autres pour s’initier aux saveurs de l’Afrique.
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Yarpaq Dolmasi (Dolma)
Dolma (Yarpaq Dolmasi) Dolma fait référence à une famille de feuilles de vigne ou de légumes farcies, répandue au Moyen-Orient,…
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Merguez
Merguez La merguez est une saucisse fraîche épicée préparée avec de l’agneau non cuit, du bœuf ou un mélange des…
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Recette de Tagine de poulet aux pistaches, figues sèches et pois chiches
La plupart des recettes de viande braisée et de ragoût sur Serious Eats commencent par une étape de cuisson de…
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Recette de Shakshuka (œufs pochés de style nord-africain dans une sauce tomate épicée)
Bien qu’il soit d’origine nord-africaine, ces jours-ci Shakshuka est populaire dans tout le Moyen-Orient (en particulier en Israël, où il…
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Recette de Harira (soupe marocaine aux haricots)
Selon Troth Wells Le monde de la cuisine de rue, harira est la soupe nationale du Maroc. Le plat se…
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Souper du dimanche: côtelettes d’agneau frottées avec la recette de Ras El Hanout
Ras el hanout est un mélange d’épices marocain qui varie considérablement entre l’entreprise et les familles qui le produisent. Cette…
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Recette de salade d’orange sanguine et d’olive noire séchée
Cette salade simple a une gamme étonnamment complexe de saveurs sucrées, salées et épicées. Adapté de La nourriture du Maroc…
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Chaleur sérieuse: la chermoula marocaine, une recette de sauce-marinade-pâte sous-estimée
Remarque: Le mercredi, Andrea Lynn, rédactrice en chef de Chili Pepper magazine, passe avec Serious Heat. Avez-vous besoin de revigorer…
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French in a Flash: Recette marocaine de thon poêlé épicé au Maroc
Ras-el-hanout est un mélange d’épices marocain traditionnel, celui que mon arrière-grand-père vendait à Casablanca bien avant ma naissance. Cela se…
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L’ingrédient secret (Harissa): Recette de pétoncles frits à la harissa
« Allant de la pâte dans un tube à la sauce dans un pot, de la fête au feu, la harissa…
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