Ces biscuits et brownies à la crème sont des gratte-ciel à brownies! Ils ont 4 couches tout aussi gourmandes, y compris des brownies faits maison, des Oreos, des biscuits et du glaçage à la crème au beurre et une ganache au chocolat lisse. Over-the-top de la meilleure façon.
Bienvenue au dernier jour de Sally’s Cookie Palooza! J’ai décidé de clore le 6e compte à rebours annuel des biscuits de Noël avec quelque chose de léger, d’innocent et sans calories.
LOL. Blague.
Ces cookies et brownies à la crème sont essentiellement 500 cookies en un. Et demain, c’est la Journée nationale du brownie, donc évidemment nous célébrons de manière très grande, très exagérée et très calorique. Si vous creusez des Oreos, des brownies et du chocolat… Joyeux Noël à vous. 😉
«Brownies fourchette et assiette» à 4 couches
Je les appelle mes brownies fourchette et assiette car ils sont si épais, brumeux et irrésistiblement denses que vous avez besoin d’une fourchette et d’une assiette pour les consommer. Avec 4 couches tout aussi gourmandes, ce sont des grattoirs brownie sky. Voici chaque couche répertoriée:
- Base de brownie
- Couche de cookies Oreo
- Biscuits et crème au beurre
- Garniture au chocolat
Brownie Base
Il s’agit d’un moule de brownies de 9 × 13 pouces. Je n’entrerai pas dans les détails de la base du brownie car vous pouvez utiliser des brownies maison ou des brownies en boîte. Évidemment, je recommande mes brownies maison, mais je sais que les horaires deviennent fous et que le temps est un luxe, surtout pendant les vacances. Utilisez donc votre mélange en boîte préféré si nécessaire. Je dirai que ma recette de brownie est sérieusement brumeuse et prend environ 10 minutes à jeter ensemble. 🙂
Vous voulez faire un moule de 9 pouces à la place? Voir ma note de recette!
La couche Oreo
Les Oreos sont pressés dans le haut de la pâte à brownies avant cuisson. Je recommande d’utiliser Double Stuf Oreos, qui est livré avec 30 Oreos dans l’emballage. Ne dérobez pas un goût car vous aurez besoin de chaque Oreo pour ces biscuits et brownies à la crème.
- Saviez-vous que le nombre d’Oreos dans les packages varie?! Les Oreos ordinaires avaient auparavant 45 cookies dans chaque paquet, maintenant je pense que c’est plus proche de 36. Double Stuf en a 30.
Vous utiliserez 24 Oreos sur la pâte à brownie, puis 6 Oreos écrasés dans le glaçage aux biscuits et à la crème au beurre.
Glaçage à la crème au beurre et aux biscuits
Legit a le goût du remplissage d’un biscuit Oreo. Vous aurez besoin de beurre, de sucre à glacer, d’extrait de vanille, d’un peu de lait et de 6 Oreos écrasés. Une pincée de sel aide à compenser la douceur. Avez-vous vraiment jamais vu une vue plus parfaite? Oubliez les brownies, mangez-le avec une cuillère à la place.
Garniture au chocolat
Cette garniture au chocolat est une ganache au chocolat sur les stéroïdes. Fabriquée uniquement à partir de chocolat et de beurre, cette couche de chocolat épaisse se raffermit comme un rêve. Ce n’est pas collant, mais il est toujours assez doux pour être coupé. En parlant de couper les brownies en couches – les choses peuvent devenir un peu désordonnées, mais j’ai quelques conseils pour vous dans mes notes de recettes.
Biscuits de Noël et brownies à la crème
C’est la saison et si vous voulez une version de Noël de ces biscuits et brownies à la crème, j’ai quelques idées en tête:
- Ajouter 1 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée à la pâte au brownie
- OU ajoutez 3/4 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée aux biscuits et crème à la crème au beurre
- Utilisez plutôt des Oreos à la menthe!
- Garnir le chocolat de cannes de bonbon écrasées ou de paillettes rouges / vertes
Ou même 1/2 cuillère à café d’extrait de menthe poivrée à la pâte au brownie et 1/2 cuillère à café à la crème au beurre. Utilisez toujours l’extrait de menthe poivrée avec parcimonie car c’est une fine ligne entre la délicieuse saveur de menthe poivrée et…. saveur de dentifrice.
Je suis sûr que nous aurons tous besoin de notre propre paire de pantalons de Père Noël extra spacieux après cette recette.
Description
Ces biscuits et brownies à la crème sont des gratte-ciel de brownies! Ils ont 4 couches tout aussi gourmandes, y compris des brownies faits maison, des Oreos, des biscuits et du glaçage à la crème au beurre et une ganache au chocolat lisse. Over-the-top de la meilleure façon.
Ingrédients
Brownies
Biscuits et crème au beurre
- 3/4 tasse (170g) Beurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 3 tassess (360g) sucre à confiserie
- 2 cuillère à soupes Lait
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille pur
- 6 Oreos, haché (j’utilise Double Stuf Oreos)
- pincée de sel
Garniture au chocolat
- 1/2 tasse (115g) Beurre sans sel
- 1 grosse tasse (environ 200g) semi-sucrée pépites de chocolat*
Instructions
- Brownies: Préchauffer le four à 350 ° F (177 ° C). Tapisser le fond et les côtés d’un plat de cuisson 9 × 13 de papier parchemin, en laissant un surplomb sur les côtés pour retirer les brownies finis (facilite la coupe!). Mettre de côté.
- Préparez la pâte au brownie. Étaler dans un plat de cuisson préparé. Ma pâte au brownie maison est très épaisse, alors faites de votre mieux pour l’étaler sur les bords. Ne doit pas être parfaitement net. Appuyez sur 24 Oreos dans le haut de la pâte à brownies; vous voulez 6 rangées de 4 Oreos.
- Cuire au four pendant 32 minutes, puis tester les brownies avec un cure-dent. Insérez-le au centre de la casserole. S’il sort avec de la pâte humide, les brownies ne sont pas cuits. S’il n’y a que quelques miettes humides, les brownies sont faits. Continuez à vérifier toutes les 2 minutes jusqu’à ce que vous ayez des miettes humides. Mes brownies maison avec Oreos sur le dessus prennent environ 35 minutes.
- Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir complètement dans la casserole. Une fois refroidi, soulevez le papier parchemin de la casserole en utilisant le porte-à-faux sur les côtés. Ne coupez pas encore en carrés. (POINTE: Il est utile de placer toute la plaque de brownies (papier parchemin encore en dessous) sur une plaque à pâtisserie, car vous devrez refroidir les couches. La plaque à pâtisserie facilite le transport vers le réfrigérateur!)
- Biscuits et crème au beurre: À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle muni d’une pagaie, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre, le lait et l’extrait de vanille des confiseurs. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis passer à haute vitesse et battre pendant 2 minutes complètes. À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule en caoutchouc, incorporez les Oreos hachés. Goût. Ajoutez une pincée de sel si le glaçage est trop sucré. J’aime ajouter 1/8 cuillère à café de sel. Étendre la crème au beurre sur les brownies refroidis. Réfrigérer à découvert pendant 30 minutes et jusqu’à 1 jour au réfrigérateur.
- Garniture au chocolat: Coupez le beurre en quelques morceaux et placez-le dans une petite casserole avec les pépites de chocolat. Faire fondre les deux ensemble à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à consistance lisse et combinée. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes – arrêtez et remuez toutes les 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
- Versez le chocolat sur la crème au beurre. Répartissez-le sur le dessus en une couche uniforme. Laisser prendre le chocolat à température ambiante pendant quelques heures ou au réfrigérateur pendant 1 heure avant de trancher et de servir. Voir les notes de recette pour mes conseils pour couper des carrés de brownie bien nets.
- Couvrir et conserver les brownies restants au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Remarques
- Instructions à venir: Vous pouvez faire cuire la couche de brownie (étapes 1 à 4) à l’avance. Couvrir hermétiquement les brownies refroidis et conserver à température ambiante jusqu’à 3 jours ou congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler sur le comptoir avant de poursuivre la recette. Vous pouvez également préparer la crème au beurre jusqu’à 3 jours à l’avance – bien couvrir et conserver au réfrigérateur. Vous pouvez appliquer la couche de crème au beurre sur les brownies jusqu’à 1 jour à l’avance, voir l’étape 5. Les brownies assemblés, une fois le chocolat pris, peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. (Peut être congelé dans une casserole entière ou congelé en carrés individuels.) Décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Outils spéciaux: Batteur sur socle KitchenAid | Plaque de cuisson 9 × 13 pouces | Spatule de givrage | Tasse à mesurer en verre de 2 tasses | Double Stuf Oreos
- Pépites de chocolat: Ma pâte au brownie maison comprend des pépites de chocolat. Ils sont facultatifs, mais ajoutent une merveilleuse texture à la couche de brownie.
- Chocolat: Vous pouvez utiliser 6 onces de chocolat mi-sucré haché au lieu des pépites de chocolat dans la couche de chocolat. Je recommande d’utiliser 1 et 1/2 boulangerie ou des barres de cuisson au chocolat de 4 onces de marque Ghirardelli.
- Conseils pour couper les brownies en couches: (1) attendez que la garniture au chocolat prenne complètement, (2) coupez très rapidement, (3) utilisez un grand couteau très tranchant, et (4) essuyez le couteau avec une serviette en papier propre ou un torchon entre les coupes.
- Casserole de brownies de 9 pouces: Utilisez ma recette de brownies moelleux moelleux faits maison, garnissez de 16 Oreos et faites cuire pendant environ 30 minutes. Réduisez de moitié tous les ingrédients des couches de crème au beurre et de garniture au chocolat.
