Le «Chili Mac» de Cincinnati propose un chili aux haricots copieux avec divers ingrédients et assaisonnements. Le seul facteur standard est qu’il est toujours servi sur des spaghettis. Une touche d’épices douces (comme la cannelle ou le piment de la Jamaïque) est également ajoutée. Le résultat: une recette hybride uniquement américaine. Photo par Hannah Kaminsky.
«Chili Mac» végétalien de Cincinnati
Sert: 6 ou plus
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 poivron vert ou rouge moyen, coupé en dés
- 1 à 2 petits piments forts frais, épépinés et émincés, ou 1 boîte (4 oz) de piments verts doux coupés en dés
- 1 boîte de 14 à 16 oz de tomates en dés
- 1 boîte de 14 à 16 oz de tomates concassées
- 2 boîtes (15–16 oz) de haricots rouges ou pinto, égouttés et rincés
- 1 tasse de grains de maïs frais (à partir d’une grande oreille) ou surgelés
- 2 cuillères à café de poudre de chili de bonne qualité, au goût
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 c. À thé de piment de la Jamaïque moulu, facultatif
- 8 à 10 oz de spaghettis à grains entiers
- coriandre ou persil finement haché, pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une poêle à frire à parois raides. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter les poivrons verts et rouges et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
- Incorporer le reste des ingrédients sauf les spaghettis et les garnitures et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter.
- Pour chaque portion, placer une petite quantité de spaghettis dans un grand bol de service peu profond et garnir d’un peu de piment. Si désiré, garnir de tout ou partie des garnitures suggérées.
Information nutritionnelle:
Par portion: 252 calories; 42 g de glucides; 6g de matières grasses totales; 9 g de protéines; 528 mg de sodium
