Amateurs de beurre de cacahuète et de confiture, cette gâterie vegan est faite pour vous! Ces scones réconfortants sont une excellente pâtisserie saine pour le petit-déjeuner ou un bon accompagnement pour un café ou un thé par temps froid. Contrairement aux recettes de scones classiques, la pâte de celle-ci n’est pas faite de beurre; le beurre d’arachide est le substitut parfait sans produits laitiers. Utilisez du beurre d’arachide lisse qui a une consistance fluide plutôt que grumeleuse. Photos par Evan Atlas.
- 2 tasses farine à pâtisserie de blé entier et plus au besoin
- 1 1/2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/3 tasse sucre granulé naturel
- 1/2 tasse Compote de pommes
- 1/2 tasse beurre d’arachide naturel crémeux
- 2 cuillères à soupe l’huile de carthame
- 1/2 tasse confiture de fruits
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Préchauffez le four à 350 ° F.
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Mélanger les 4 premiers ingrédients (secs) dans un bol et mélanger.
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Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le beurre d’arachide et l’huile dans un petit bol et fouetter ensemble.
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Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le mélange humide. Travaillez avec une cuillère, puis avec des mains bien farinées pour former une pâte assez ferme. Au besoin, ajoutez un peu plus de farine, juste pour que la pâte ne soit pas trop collante, mais pas trop pour qu’elle devienne friable.
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Divisez la pâte en deux parties et formez des rondelles lisses. Sur une planche bien farinée, abaisser un rond à une épaisseur de 1/4 de pouce.
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Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Étalez la confiture sur la surface en laissant une bordure de 1/2 pouce tout autour.
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Étalez le deuxième tour de pâte et recouvrez-en le premier. Pincez les bords fermés. Vous pouvez même les sertir comme une croûte de tarte.
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Faites des dentelures peu profondes dans la pâte pour indiquer 8 quartiers, mais ne coupez pas jusqu’à la garniture.
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Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud, puis couper les quartiers complètement pour servir. Réfrigérez la portion inutilisée dans un contenant hermétique.
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