Il vous faudra 15 minutes (ou moins) pour préparer ce chef-d’œuvre de texture : des asperges croquantes, du fromage de chèvre crémeux, des radis croquants et, la star du spectacle, des dattes carbonisées moelleuses. Comme les dattes sont pleines de sucres naturels, elles caramélisent et carbonisent rapidement dans une poêle chaude, devenant gluantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Notre nouvelle garniture préférée sur n’importe quelle assiette de légumes, ils font un surtout merveilleux pendant aux produits croquants du printemps.
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande poêle antiadhésive
50 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
7 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
Ingrédients
4 portions
2
½
2
1
1
¼
8
3
2
Préparation
Étape 1
Mélanger les radis, le zeste et le jus de citron et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. sel casher Morton dans un petit bol; mettre de côté.
Étape 2
Chauffer 1 c. huiler dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, cuire les asperges en une seule couche, sans les déranger, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées en dessous, environ 2 minutes. Secouer la poêle pour retourner les asperges et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et carbonisées par endroits, environ 4 minutes. Saupoudrer de poivre noir et de flocons de piment rouge; Assaisonnez avec du sel. Transférer les asperges dans un plat.
Étape 3
Essuyez la poêle. Faire chauffer 1 c. huile à feu moyen. Cuire les dattes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées par endroits et commencent à coller à la poêle, environ 3 minutes.
Étape 4
Répartir les dattes sur les asperges, puis émietter le fromage de chèvre dessus. Garnir de menthe et de radis réservés, puis arroser d’huile et de tout liquide du bol de radis.
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