Voici une belle salade rafraîchissante avec des légumes verts tendres, des endives belges et de minuscules oranges. Un soupçon d’agrumes et d’amandes grillées ajoute à la saveur fraîche. Photos de Hannah Kaminsky.
Sert: 4 à 6
- Environ 6 tasses de verdure mélangées lavées et déchirées (voir note)
- 2 endives belges, tranchées finement
- 1/4 tasse d’oignon rouge tranché finement
- 2 à 3 petites oranges sans pépins, pelées et coupées en morceaux
- 1/4 tasse d’amandes grillées, tranchées ou effilées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de noix parfumée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- Zeste de 1/2 orange, facultatif (mais fortement recommandé)
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et mélanger. Servir aussitôt.
Noter: Utilisez une laitue douce telle que Boston ou du beurre mélangé à n’importe quelle combinaison d’oseille, de roquette, de pissenlit, de cresson et de tendres légumes asiatiques tels que le mizuna en petites quantités. Ou, gardez-le simplement et utilisez des légumes verts mélangés pour bébé.
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