Une norme d’Europe de l’Est, Tzimmes est un plat de légumes rôtis qui se prépare de différentes manières, selon l’occasion. Pour le nouvel an juif, Rosh Hashana, les ingrédients appropriés comprennent les carottes et les patates douces, avec la douceur ajoutée des fruits frais et secs. Recette adaptée de Cuisine de vacances végétalienne. Photos par Susan Voisin.
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 tasse oignons coupés en dès
- 3 Grosses carottes tranché
- 3 grosses patates douces cuits, cuits au four ou au micro-ondes dans leur peau, puis pelés et tranchés
- 1 grosse pomme ou poire évidé et tranché
- 1/2 tasse pruneaux hachés
- 1/4 tasse abricots secs hachés
- 1/2 tasse du jus d’orange de préférence fraîchement pressé
- 1 1/2 cuillères à café Canelle
- 1/2 cuillère à café chacun: gingembre moulu et sel
- 1/3 à 1/2 tasse noix concassé optionnel
-
Préchauffez le four à 350 degrés F.
-
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire sauter les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes et continuer à faire sauter jusqu’à ce que les oignons et les carottes soient dorés.
-
Dans un bol à mélanger, mélanger le mélange oignon-carotte avec tous les ingrédients restants sauf les noix. Bien mélanger; ne vous inquiétez pas si les tranches de pommes de terre se séparent.
-
Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson huilé et peu profond (une forme ronde ou ovale est attrayante). Saupoudrez les noix facultatives sur le dessus.
-
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à devenir légèrement croustillant. Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.
