Les graines de lin remplacent les blancs d’œufs dans cette délicieuse recette, tandis que la farine de pois chiches aide à les lier. Maintenant que est jazzy. Recette de Classiques végétariens jazzy: Twists végétaliens sur les favoris de la famille américaine * (BenBella Books 2013), réimprimé avec permission.
Donne 24 biscuits
- 2 cuillères à soupe de graines de lin dorées
- ¼ tasse plus 1 cuillère à soupe d’eau filtrée ou de source
- 1⅓ tasse de noix de coco séchée râpée crue non sucrée
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade, sucanat ou sucre d’érable
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches (pois chiches)
- ⅛ cuillère à café de sel de mer
- 1 ¼ cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait non laitier
Préchauffez le four à 325 degrés F.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé non blanchi. Mettez les graines de lin dans un mélangeur ou un moulin à grains haute performance et transformez-les en une farine très fine. Transférer dans un petit bol. Incorporer l’eau et fouetter vigoureusement pour combiner. Laisser reposer le mélange de graines de lin pendant 10 minutes tout en préparant le reste des ingrédients.
Mettez la noix de coco, le sucre, la farine de pois chiches et le sel dans un grand bol et mélangez avec un fouet sec. Ajouter le mélange de graines de lin, l’extrait de vanille et le lait non laitier et remuer jusqu’à homogénéité.
Pour chaque biscuit, déposez 1 cuillerée à soupe de pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée, avec une cuillère à biscuits ou une cuillère arrondie, en les espaçant d’environ 1 pouce. Aplatissez légèrement chaque macaron à l’aide d’une spatule plate. Cuire au four pendant 15 minutes.
Diminuez la température à 300 degrés F. et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mettez la plaque à pâtisserie sur une grille. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer dans un plat de service pour refroidir complètement. Conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, les biscuits se conservent 4 jours.
De l’épisode # 303 de Jazzy Vegetarian à la télévision publique, actuellement diffusé sur le CRÉER un réseau.
Laura Theodore est Le végétarien Jazzy, et l’hôte du séries télévisées du même nom, ainsi que le Podcast.
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