J’ai vraiment adoré Almond Joys en grandissant (et bien sûr, je ne les mangerai pas maintenant), alors je voulais créer une barre granola qui rappellerait cela. Oh mon Dieu, je pense que je l’ai fait! Toute la famille a vraiment adoré ces derniers et je jure que vous penserez que vous mangez quelque chose de malsain, ils sont si bons. Ce sont encore plus délicieux le lendemain et ils sont une barre granola très moelleuse, semblable à un gâteau. Recettes et photos fournies par Jennifer Strohmeyer de Maman virtuellement végétalienne.
Fait du: 12 barres (j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de cœur en métal de 3 pouces qui a fait 12 coeurs de granola)
- 3 dattes, dénoyautées et hachées
- ¼ tasse de beurre d’amande
- ½ tasse de compote de pommes non sucrée
- ½ à 1 tasse de lait d’amande non sucré
(J’ai utilisé 1 tasse et cela a fait une barre très moelleuse et moelleuse) - ¼ cuillère à café de cannelle
- 1 à 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
(selon le degré de chocolat que vous voulez) - 1 ½ cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ¼ tasse d’amandes, hachées
- 2 tasses d’avoine à l’ancienne (pas instantanée)
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- ½ tasse de raisins secs et de canneberges mélangés
(vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de fruits secs que vous souhaitez ici)
Couvrir les dattes dans l’eau et laisser tremper pendant au moins 1 heure, jusqu’à 4 heures.
Égouttez les dattes et mélangez-les avec du beurre d’amande, de la compote de pommes, du lait d’amande, de la cannelle, du cacao en poudre, de l’extrait d’amande et de vanille dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Transférer le mélange dans une petite casserole et chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant souvent. Sortez du feu et laissez refroidir.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, mélanger les amandes, l’avoine, la noix de coco, les raisins secs et les canneberges. Incorporer le mélange de beurre d’amande.
Placer l’emporte-pièce sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déposer la pâte dans l’emporte-pièce à moitié. Appuyez fermement avec vos doigts. Soulevez doucement l’emporte-pièce pour l’éloigner du granola et appuyez sur les bords intérieurs pour l’aider à conserver sa forme. Reformez les cœurs de granola avec vos doigts si nécessaire et répétez.
Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir complètement avant de manger. Ceux-ci peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à deux semaines.
