Les tomates cerises en été ont un attrait magique. Une minute, vous vous promenez dans le marché des fermiers ; le lendemain, vous vous promenez en équilibrant six précieuses pintes de petites orbes colorées. Ce sont des bombes de saveur sucrées et juteuses qui ne nécessitent pas beaucoup de travail pour se démarquer dans une recette. Il suffit de les cloquer dans une casserole avec un peu d’ail et de sel pour les rendre confiturés en un rien de temps. En quelques minutes, ils sont prêts à être enduits sur du yogourt acidulé ou du labneh, garnis de ciboulette fraîche et d’anchois gras pour un punch d’umami. De gros toasts font un bon dîner, et nous le savons. —Rachel Gurjar
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Ce dont vous aurez besoin
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Petit bol
13 $ Chez Amazon
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Microplane Râpe
16 $ Chez Amazon
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Poêle moyenne
50 $ Chez Amazon
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Spatule décalée
12 $ Chez Amazon
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Spatule en silicone
13 $ Au marché BA
Ingrédients
2 portions
¾
½
1
½
2
2
4
1
Préparation
Étape 1
Mélanger le labneh, le zeste de citron, le jus de citron et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton dans un petit bol pour combiner.
Étape 2
Chauffer 1 c. l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Faire griller le pain, en le retournant à mi-cuisson et en ajoutant plus d’huile si la poêle semble sèche, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer dans des assiettes.
Étape 3
Faire chauffer 1 c. huile dans la même poêle. Cuire l’ail, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient boursouflées et commencent à ramollir, environ 3 minutes. Écrasez quelques tomates avec une cuillère et continuez à cuire jusqu’à ce qu’elles aient libéré une partie de leur jus et commencent à s’effondrer, environ 2 minutes de plus. Assaisonner de sel kasher.
Étape 4
Étendre le mélange de labneh sur les toasts; déposer les tomates dessus. Garnir d’anchois et de ciboulette, arroser de glaçage balsamique et assaisonner de sel marin.
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