Cet apéritif ou sandwich aux pois verts brillants et à la roquette apportera le printemps à votre palais, mais il peut être apprécié toute l’année. Servir en apéritif avec une baguette ou une bruschetta tranchées; en sandwich à tartiner avec du concombre et / ou du radis tranché. Vous pouvez également utiliser cette trempette pour les légumes crus – essayez un mélange de fleurons de chou-fleur, de lanières de poivrons rouges, de carottes miniatures et de pois mange-tout. Cela fait environ 2 tasses.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché
- 2 clous de girofle Ail haché
- 2 à 3 grosses poignées de roquette bébé et plus pour servir
- 1/2 tasse noix de cajou ou amandes grillées hachées
- 1 tasse pois verts décongelés cuit à la vapeur jusqu’à ce que juste fini et encore vert vif
- 1 cuillerée à soupe jus de citron ou à déguster
- 2 cuillères à soupe aneth frais haché et plus encore pour servir
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Pour servir
- Tranches de baguette ou bruschetta
- Feuilles de roquette bébé
- Radis et / ou concombre tranchés
- Petits brins d’aneth frais
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Chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Faire revenir l’oignon et l’ail lentement à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Ajouter la roquette avec un peu d’eau, couvrir et cuire à la vapeur pendant une minute environ, jusqu’à ce qu’elle flétrisse.
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Placez les noix grillées de votre choix dans le récipient d’un robot culinaire. Traitez jusqu’à ce que le mélange soit broyé en un repas raffiné.
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Ajouter le mélange d’oignon et de roquette avec le reste des ingrédients dans le robot culinaire. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit réduit en purée, en raclant les côtés au besoin. Ajouter de petites quantités d’eau au besoin pour détacher le mélange.
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Grattez le mélange dans un bol de service. Entourez de tranches de baguette, de feuilles de roquette supplémentaires, de radis et / ou de concombre tranchés et de brins d’aneth avec lesquels embellir les portions individuelles.
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Conservez toute portion inutilisée dans un contenant hermétique, où elle se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
