Il y a un aphorisme bien connu qui déclare; «La vie est trop courte pour farcir des champignons.» On peut faire cet argument, mais honnêtement, farcir quelques douzaines de champignons n’est pas vraiment beaucoup de travail et cela produit un apéritif éternellement agréable. Cela fait deux douzaines de champignons; 3 ou plus font une belle portion d’apéritif, surtout si elle est servie avec d’autres amuse-gueules.
- 24 gros champignons blancs
- 1 cuillerée à soupe tartinade au beurre vegan comme Earth Balance
- 1/2 tasse noisettes ou noix finement moulues
- 2 cuillères à soupe germe de blé ou graines de chanvre
- 1 cuillerée à soupe ciboulette ou oignon vert finement haché
- 1 cuillerée à soupe persil frais finement haché
- 1 cuillère à café tamari ou sauce soya à teneur réduite en sodium ou à déguster
- 1 cuillère à café assaisonnement tout usage sans sel (comme Frontier ou Mrs.Dash
- Poivre fraîchement moulu au goût
- Thym frais pour la garniture
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Préchauffez le four à 350 degrés F.
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Essuyez les champignons et retirez soigneusement les tiges; jetez les tiges ou conservez-les pour une autre utilisation. Disposez les bouchons, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Faites fondre le Earth Balance dans une petite poêle. Ajouter le reste des ingrédients et remuer jusqu’à homogénéité. Retirer du feu.
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Farcir les chapeaux de champignons avec le mélange de la poêle, en répartissant uniformément. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d’aluminium sans serrer. Cuire au four, couvert, pendant 10 minutes, puis découvrir et cuire au four pendant 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les champignons et la garniture commencent à dorer.
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Transférer dans une assiette et garnir de thym. Servir chaud.
En voici plus savoureux apéritifs végétaliens.
