Y a-t-il une meilleure façon de manger un steak que sous une couche fondante de Jack au poivre avec du rabe citronné au brocoli? Nous pensons que non ! Les poivrons marinés sont la star secrète de ce plat, apportant de l’acidité et juste ce qu’il faut de piquant à un repas riche en une seule poêle. (Ne jetez pas le liquide au poivre mariné – il fait un excellent ajout à une vinaigrette ou à un Bloody Mary.) Le steak devrait être assez saignant lorsque vous le recouvrez de légumes, mais ne vous inquiétez pas : après quelques minutes sous le au gril, il sera parfaitement cuit.
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Ce dont vous aurez besoin
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Poêle en fonte
30 $ Chez Amazon
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Thermomètre à lecture instantanée
35 $ Chez Thermoworks
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Boîte Râpe
13 $ Chez Amazon
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Presse-agrumes
7 $ 5 $ Chez Amazon
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Pinces
13 $ Chez Amazon
Ingrédients
4 portions
1
1
3
1
⅓
2
3
1
Préparation
Étape 1
Assaisonner le bifteck avec du sel et du poivre, puis frotter avec 1 c. huile. Chauffer une grande poêle sèche, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Cuire le bifteck, en le retournant toutes les minutes environ et en le calant sur son gros chapeau pour le faire dorer, jusqu’à ce qu’il soit saignant (un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait enregistrer 115 ° à 120 °), 5 à 7 minutes. Transférer dans une assiette.
Étape 2
Ajouter plus d’huile au gras restant dans la poêle pour obtenir 2 c. total de matières grasses (laissez les morceaux croustillants !). Réduire le feu à moyen; cuire l’ail, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 1 minute. Ajouter le brocoli rabe, assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement flétri et croustillant, environ 3 minutes. Ajouter ¼ tasse d’eau et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le liquide soit cuit et que le brocoli soit tendre, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les poivrons marinés et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 3
Faire chauffer le gril. Trancher le bifteck de ¼ »–½ » d’épaisseur; étaler sur les légumes au centre de la poêle. Arroser le jus de l’assiette sur les légumes. Éparpiller le fromage sur le steak; faire griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits, environ 3 minutes. Verser le jus de citron sur les légumes juste avant de servir.
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