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Soupe végétalienne aux fruits à la vanille

Soupe aux fruits à la vanille

Cette recette de soupe végétalienne aux fruits à la vanille fait une salade de fruits colorée transformée en une soupe au dessert attrayante ou en un premier plat. Utilisez les fruits les plus luxuriants de la fin de l’été pour de meilleurs résultats – choisissez parmi les bleuets, les framboises, les fraises, le cantaloup, la pastèque, les raisins et les fruits à noyau. Photos de Rachael Braun.

Soupe végétalienne aux fruits à la vanille

Pour: 6 personnes

Ingrédients

  • 2 tasses de baies, au choix (myrtilles, framboises ou fraises hachées, ou une combinaison)
  • 1/2 cantaloup moyen, coupé en dés de 1/2 po
  • 2 tasses de pastèque dénoyautée, coupée en dés de 1/2 pouce
  • 1 1/2 tasse de raisins verts sans pépins, laissés entiers s’ils sont petits ou coupés en deux s’ils sont gros
  • 2 pêches ou nectarines, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 2 tasses de yogourt non laitier à la vanille (noix de coco ou soya)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu ou 1/2 cuillère à café fraîchement râpé
  • 1 1/2 tasse de jus de raisin blanc, ou au besoin
  • 1 à 2 c. À soupe de nectar d’agave ou de sirop d’érable, facultatif

Instructions

  1. Combinez tous les ingrédients sauf les deux derniers dans un récipient de service.
  2. Ajoutez suffisamment de jus de raisin blanc pour obtenir une consistance légèrement épaisse. Goûtez, et si vous désirez plus de douceur, ajoutez de l’agave ou du sirop à votre goût.
  3. Couvrir et réfrigérer pendant une heure ou deux avant de servir.

Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 215; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 4g; Fibre: 3g; Glucides: 47g; Sodium: 23 mg

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