La soupe thaïlandaise épicée à la noix de coco est une recette très savoureuse – elle est également facile à préparer, végétalienne et sans gluten. Pour ceux d’entre vous qui n’aiment pas les piments, les piments sont facultatifs. Lorsque vous mangez les bons aliments pour maintenir votre santé, la nourriture est votre médicament. Et lorsqu’il s’agit de renforcer votre système immunitaire, la nature fournit des ingrédients puissants pour nous aider à repousser ces insectes saisonniers.
Contribution d’Ursula Escher, de The Vegan Survival Guide: Boostez votre santé mentale et physique – Votre guide du véganisme fonctionnel* réimprimé avec permission © UEscher Publishing.
- Deux boîtes de lait de coco de 14 onces léger ou gras
- 4 tasses bouillon de légumes ou un contenant de 32 onces
- 1 pièce gingembre frais
- 1 cuillère à café zeste de lime râpé
- 14- ounc tub tofu extra-ferme en cubes
- 1 tasse champignons crimini tranché
- 1 tasse tomates en cubes
- 4 Piments thaïlandais ou tout autre piment épicé, haché, facultatif
- 2 cuillères à soupe sirop d’érable
- 1 ½ cuillères à soupe jus de citron vert
- 1 cuillère à café sel ou au goût
- 2 cuillères à soupe coriandre fraîche haché
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Râper le zeste de lime dans un petit plat et réserver. Faites attention de ne pas râper dans la moelle de lime blanche car cela rendra votre soupe amère.
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À l’aide d’une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, le bouillon de légumes, le gingembre, le zeste de lime et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
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Ajouter le tofu, les champignons, les tomates et les piments. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter encore 10 minutes.
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Retirer du feu, ajouter le sirop d’érable, le jus de lime, le sel et bien mélanger. Ajouter la coriandre fraîche avant de servir.
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Variante sans soja: Omettre le tofu
Conseil: Le zeste de gingembre et de citron vert dans cette recette lui donne une saveur thaï authentique sans les ingrédients difficiles à trouver!
Informations nutritionnelles par portion
Calories: 213; Matières grasses totales: 14 g; Graisses saturées: 0g; Glucides totaux: 19 g; Glucides provenant de fibres: 1g; Sucres: 8g; Protéine: 13g
La fermeté de la nature
Savoir quels ingrédients choisir est la moitié de la bataille pour optimiser vos repas. Dans cette soupe épicée à la noix de coco thaïlandaise par exemple:
- Le lait de coco est riche en acide laurique immunitaire.
- Les champignons sont une excellente source de bêta-glucanes stimulant le système immunitaire.
- Le jus de citron vert vous donne une bonne dose de vitamine C pour vous permettre de continuer.
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