La laitue n’est pas que pour les salades. Le mélanger avec du concombre donne une soupe légère et délicieuse. Recette fournie par Jennifer Cornbleet, de Nourriture crue facile pour 1 ou 2 personnes,* édition révisée. © 2012, société d’édition de livres.
Rendement: 2 tasses, 2 portions
- 1 1/2 tasse de laitue romaine hachée
- 1 concombre, pelé, épépiné et haché
- 1/2 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à café d’ail écrasé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 avocat, haché
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées
(aneth, menthe fraîche, estragon ou coriandre), ou 1 cuillère à café séchée
Mettez la laitue, le concombre, l’eau, le jus de citron, l’ail et le sel dans un mélangeur et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse. Ajouter l’avocat et l’huile et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
Ajouter les herbes et mélanger brièvement à vitesse moyenne, juste pour mélanger. Conservée dans un contenant scellé au réfrigérateur, la soupe à la crème de concombre se conservera 2 jours.
* Une note de Nava: Il se trouve que j’avais un demi-épi de reste de maïs, alors j’en ai garni la soupe, avec un peu de coriandre supplémentaire. C’était paradisiaque!
Jennifer Cornbleet est une chef cuisinière et instructrice de produits crus reconnue à l’échelle nationale et membre de longue date du corps professoral du Living Light Culinary Institute en Californie. Elle donne des conférences et donne des cours dans la région de la baie de San Francisco et à l’étranger. Pour plus d’informations sur Jennifer, visitez learnrawfood.com.
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