Aujourd’hui, la recette que je propose est un tartare de betterave à la menthe. C’est une entrée à la fois jolie et très légère. Mais attention à ne pas utiliser de betteraves en conserve, mais fraîches!
En fait, ce tartare de betterave et menthe est plus une salade. Ce que nous allons faire, c’est couper la betterave cuite en petits morceaux, puis assaisonner avec une vinaigrette à la menthe.
Les betteraves sont riches en vitamines B, fer, manganèse, cuivre, magnésium et potassium. On pense qu’une alimentation riche en ces éléments entraîne une amélioration de la tension artérielle, une amélioration de la cognition et une réduction de l’accumulation dans votre foie.
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 à 40 minutes
Portions: 8
Ingrédients
- 2 lb de betteraves jaunes et rouges (6 ou 8)
- 2 petites gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de menthe séchée
- 1/4 cuillère à café de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
Préparation
- Trempez les betteraves non pelées dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres – 20 à 40 minutes. Pendant qu’ils sont encore chauds, retirez-les avec un chiffon ou une serviette en papier, retirez la tige et retirez la peau en glissant simplement.
- Trancher les betteraves chaudes en rondelles et les disposer sur un plat de service.
- Avant qu’ils ne refroidissent, saupoudrez d’ail, de menthe, de sel et de poivre et laissez-les reposer pendant 1 minute.
- Saupoudrer de vinaigre et d’huile. Remuer doucement.
- Servez ce plat chaud, à température ambiante ou refroidi.
