Cette succulente sauce cheez-y végétalienne rend les légumes (brocoli, chou-fleur, haricots verts, choux de Bruxelles) plus attrayants pour les capricieux, mais même les amateurs de légumes apprécieront cette friandise au fromage. Cela fait environ 2 tasses. Photos par Evan Atlas.
- 3/4 tasse tofu mou ou soyeux émietté drainé
- 1/4 tasse non laitier non sucré et plus, au besoin
- 1 cuillerée à soupe tartinade au beurre vegan
- 1 1/2 tasses fromage non laitier de style cheddar bien tassé
- 2 cuillères à café moutarde préparée jaune ou à la Dijon, selon votre préférence, ou plus, au goût
- 1/2 cuillère à café moutarde sèche optionnel
- 1/2 cuillère à café paprika
- Pincer de sel ou à déguster
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Réduisez en purée le tofu avec le lait non laitier dans un robot culinaire ou le récipient d’un mélangeur à immersion, jusqu’à ce qu’il soit velouté.
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Transférer dans une petite casserole, puis ajouter le reste des ingrédients sauf le sel. Porter à ébullition douce à feu moyen, puis cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
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Ajoutez une petite quantité de lait non laitier supplémentaire si vous le souhaitez, pour rendre la sauce plus fluide. Si vous le souhaitez, utilisez le mélangeur à immersion dans la casserole pour rendre la sauce encore plus veloutée.
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Assaisonnez de sel (vous n’aurez peut-être pas besoin de beaucoup, le cas échéant), puis servez chaud sur des légumes cuits à la vapeur.
Information nutritionnelle
Par 1/4 tasse: Calories: 97; Matières grasses totales: 9 g; Protéine: 2g; Glucides: 3g; Fibre: 2g; Sodium: 185 mg
