Lorsque l’hiver arrive, il est bon de consommer autant d’oignon et d’ail que possible. Cette délicieuse sauce facilite la tâche. Servez-le sur des céréales, des pâtes ou des pommes de terre au four.
Donne environ 2 tasses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons (réguliers ou rouges, ou un de chaque), hachés
- 4 grosses gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine blanche non blanchie
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium ou d’aminos liquides Bragg’s
- 2 cuillères à soupe de vin rouge sec, facultatif
- Poivre fraîchement moulu au goût
Chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez les oignons. Faire sauter à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré, en remuant fréquemment.
Saupoudrez lentement de farine et remuez. Ajoutez lentement 1 1/4 tasse d’eau, augmentez le feu et portez à ébullition rapide.
Ajouter la sauce soja, le vin facultatif et le poivre. Baisser le feu et laisser mijoter très doucement 10 minutes de plus, puis servir.
