Ce biscuit amusant à réaliser plaira aux petits comme aux grands. Les enfants peuvent participer à chaque étape de la recette, mais ils ont le plus de plaisir à former la pâte en boules (assurez-vous qu’ils ont beaucoup de farine sur les mains – la pâte est légèrement collante), à faire les empreintes de pouces et à remplir les trous. J’aime utiliser deux ou trois types de conserves pour chaque lot – la fraise et l’abricot sont les favoris. Adapté de Le livre de cuisine de la famille végétarienne.
Donne: environ 2 douzaines
- 4 biscuits Graham vegan
- 1 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier
- 1/2 tasse de sucre granulé naturel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de germe de blé
- 3/4 tasse de compote de pommes
- 2 cuillères à soupe d’huile de carthame
- Conserves de fruits (utilisez 2 ou 3 types différents si vous le souhaitez;
choisir parmi des baies, des pêches et des abricots)
Placez les biscuits Graham dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Traitez jusqu’à ce que les craquelins soient des miettes finement moulues. Il devrait y avoir 1/2 tasse. Mélanger les miettes de biscuits Graham avec les 7 ingrédients (secs) suivants.
Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez la compote de pommes et l’huile. Remuez ensemble jusqu’à ce que complètement mélangé dans une pâte mi-molle. Si le temps le permet, couvrez le bol d’un morceau de pellicule plastique et réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 350 ° F.
Avec des mains bien farinées, pincer des morceaux de pâte pour former des boules de 1 pouce. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Aplatissez légèrement avec votre paume.
Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer, et retirer du four. Pendant que les biscuits sont encore chauds, mais pas assez chauds pour brûler, faites une empreinte de pouce au centre de chaque biscuit, en poussant le pouce presque, mais pas tout à fait, vers le bas du biscuit. Remplissez chaque trou avec environ 1/2 cuillère à café de conserves. Si vous le souhaitez, utilisez 2 ou 3 types de conserves différents.
Remettez les biscuits au four pendant deux minutes de plus, puis laissez refroidir pendant une minute ou deux sur les plaques à pâtisserie avant de les remettre délicatement dans les assiettes pour les refroidir.
