Je me souviens d’une époque où je mangeais beaucoup de plats mexicains: Enchiladas, Tortillas, Tacos…
Les enfants adoraient ça, SURTOUT les Tacos.
Mon ex, cependant, eh bien… pas tellement. Il avait l’habitude de dire que les tacos étaient la chose la plus salissante à manger et par conséquent, il en était assez dégoûté.
Nous avons fini par nous battre pratiquement à chaque fois que je les faisais.
En tant que mère, j’étais déchirée. Je savais que faire des tacos rendrait mes enfants si heureux, mais je savais aussi que cela rendrait le petit ami super grincheux.
J’ai finalement proposé plusieurs façons différentes d’offrir à la famille de bons plats qui contenaient toujours toutes les saveurs d’un taco mais qui n’incluaient pas la coquille réelle qui s’effondrerait invariablement et ferait renverser toute la farce partout et faire un tel «désordre énorme» dans le processus.
Et j’ai aussi essayé de les garder en bonne santé!
Un peu comme ce plat ici (bien qu’il n’ait peut-être pas été aussi nutritif à l’époque …)
Je choisis maintenant d’abandonner les coquilles de tacos, mais pour des raisons entièrement différentes!
Si j’avais su alors ce que je sais maintenant, les coquilles croustillantes, croquantes et très cassantes n’auraient peut-être jamais soulevé un seul argument dans cette maison!
Ce bol de petit-déjeuner a ici toute la saveur d’un bon vieux taco mexicain dans la coquille, mais aucun des inconvénients.
De plus, il regorge d’ingrédients hautement nutritifs: bœuf haché, œufs, tomates, poivrons, olives, avocat …
Pouvez-vous penser à une meilleure façon de commencer votre journée?
Oh, et si la première chose mexicaine le matin n’est pas votre truc, n’hésitez pas à garder celle-ci pour le déjeuner ou le dîner!
Quelle que soit l’heure à laquelle vous décidez d’en profiter, je suis sûr que vous et le reste de la famille l’aimerez absolument!
Bol de petit-déjeuner mexicain Taco Wannabe
Portions: 1
- 150 g restes de bœuf haché de pâturage cuit *
- ½ cuillère à café cumin
- ¼ cuillère à café chipotle moulu ou piment rouge
- ¼ cuillère à café poudre d’oignon
- 1 tomate mûre, en dés
- 2 œufs durs, écrasé avec une fourchette
- ¼ poivron jaune, en dés
- 10-12 olives noires, dénoyautées et coupées en deux
- ½ avocat mûr, en dés
- 1 cuillère à café huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café vinaigre de vin blanc
- Pincer sel
- Pincer poivre
- 1 cuillère à soupe Paléo Mayo
- Généreuse pincée de cumin
- Le jus de ½ citron vert
- Feuilles de coriandre fraîche, pour garnir
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Coupez l’avocat en dés et faites-le mariner dans 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc et une pincée de sel et de poivre.
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Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché cuit, la moitié de la tomate, le cumin, le chipotle moulu et l’oignon en poudre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la tomate commence à devenir un peu pâteuse, environ 1 minute.
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Transférez le mélange de viande dans un bol peu profond et disposez-le autour du périmètre du bol. Superposez le reste des ingrédients, en commençant par les œufs durs, puis les poivrons et le reste des tomates. Enfin, garnissez avec les olives noires et l’avocat mariné.
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Mélangez une généreuse pincée de cumin avec environ une cuillère à soupe de mayonnaise maison et versez-la sur le dessus. Saupoudrer le jus d’un demi citron vert et garnir de feuilles de coriandre fraîche.
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Creusez et profitez-en!
* Vous pouvez également utiliser du bœuf haché non cuit, assurez-vous simplement de le cuire complètement avant d’ajouter les tomates et les épices.
Si vous avez une bonne salsa épicée sous la main, n’hésitez pas à en ramasser une partie en plus de tout cela …
Regardez toutes les bonnes choses qui se cachent là-dedans!
Vous ne pouvez pas vous tromper avec les saveurs mexicaines, n’est-ce pas?
