La salsa, la saveur la plus basique de la cuisine du sud-ouest et une trempette bien-aimée, est parfois connue sous le nom de salsa fresca ou salsa ranchera. Les salsas achetées en magasin sont généralement assez bonnes, pour ne pas dire pratiques, mais il n’y a rien de tel que de faire de la salsa aux tomates fraîches au milieu de l’été. La salsa maison a tendance à devenir liquide en l’état, surtout si vous la faites avec des tomates juteuses et mûres, alors égouttez-la de temps en temps. Servir avec des chips tortilla moulues sur pierre ou utiliser pour garnir les quesadillas ou autres spécialités du sud-ouest.
Donne: environ 2 tasses
- 2 tasses de tomates mûres hachées
- 1 petit oignon, coupé en quartiers ou 2 oignons verts
- 1 à 2 piments forts frais, épépinés et hachés grossièrement
(jalapeño ou serrano pour la chaleur; poblano pour une saveur plus douce),
ou une boîte de 4 à 8 onces de piments verts doux hachés - Plusieurs brins de coriandre fraîche
- Jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de sel, ou au goût
Coupez les tomates en quartiers et s’il y a beaucoup de graines, retirez-les et jetez-les. Coupez en quelques petits morceaux.
Pour préparer dans un robot culinaire, il suffit de combiner tous les ingrédients dans le bol et de pulser jusqu’à ce que les ingrédients soient grossièrement réduits en purée.
Pour préparer à la main, hachez finement les tomates, l’oignon, les piments, le cas échéant, et la coriandre. Incorporer les ingrédients restants. Conserver dans un bocal hermétique. Cela se conservera pendant plusieurs jours, mais il est préférable qu’il soit frais.
Information nutritionnelle
Par portion de 1/4 tasse: Calories: 21; Matières grasses totales: 0 g; Protéine: 1g; Glucides: 4g; Sodium: 134 mg
