Voici une belle façon d’habiller le maïs frais, quand il est de saison – simplement rôtir les grains dans une poêle chaude ajoute une grande saveur. Agrémenté de poivrons rouges, de piments chili et de graines de citrouille, cela constitue un plat d’accompagnement idéal pour les spécialités de style sud-ouest et les plats de haricots, bien qu’en réalité, cela accompagne à peu près tout.
Pour: 6 personnes
- 4 épis de maïs frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poivron rouge moyen, coupé en petits dés
- 1 à 2 petits piments jalapeño ou autres piments forts, épépinés et émincés, facultatif
- 2 oignons verts, tranchés finement
- 1/4 tasse de graines de citrouille
- Une pincée de cumin moulu, facultatif
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
Cassez les épis de maïs en deux. Placez-les sur leurs extrémités plates et enlevez les grains avec un couteau bien aiguisé.
Dans une grande poêle, mélanger les grains de maïs et environ 1/4 tasse d’eau. Couvrir et cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient juste tendres et croustillants. Égouttez l’eau.
Arroser d’huile, puis incorporer le poivron et le piment facultatif. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les grains de maïs soient touchés ici et là avec des taches dorées.
Incorporer les oignons verts, les graines de citrouille et le cumin facultatif. Assaisonner de sel et de poivre, puis servir directement de la poêle.
Information nutritionnelle:
Par portion: 144 calories; 7 g de matières grasses; 5 mg de sodium; 19 g de glucides; 7 g de fibres; 6g de protéines
