La synergie entre de copieux croûtons au tempeh barbecue et des légumes à salade croquants habillés d’une vinaigrette crémeuse vegan ranch est très attrayante. Présentée pour la première fois comme l’un de nos soupers végétaliens, accompagnée de frites de patates douces, cette recette est plus formelle. Mais pas si formel que vous deviez suivre cette recette avec précision – loin de là. Les croûtons de tempeh aromatisés au barbecue rendent toute salade copieuse et satisfaisante; vous pouvez varier les types de légumes à salade ici comme vous le souhaitez.
Fait du: 4 portions ou plus
- Paquet de 8 onces de tempeh (toute variété)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3/4 tasse de sauce barbecue
- 1 avocat moyennement mûr, pelé et coupé en dés
- 1 petite tête de laitue romaine, déchirée ou tranchée finement
- 2 ou 3 grosses poignées de pousses d’épinards
- 1 tasse de tomates cerises ou raisins coupées en deux
- 1 tasse de carottes râpées ou tranchées finement
- Vegan Ranch ou autre vinaigrette crémeuse vegan, maison ou en bouteille
- Coupez le tempeh en cubes d’environ 3/4 de pouce.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne et faire sauter à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle commence à brunir.
Ajouter 1/2 tasse de sauce barbecue et faire sauter, couvert (sinon cela pourrait éclabousser) jusqu’à ce que la sauce soit réduite et commence à dorer ici et là pour enrober le tempeh, environ 8 minutes. Incorporer le reste de la sauce et poursuivre la cuisson encore une minute ou deux. Retirer du feu.
Dans un bol de service, avocat, romaine, jeunes épinards, tomates et carottes.
Habillez la salade avec un ranch végétalien ou une autre vinaigrette au choix. Distribuez les croûtons au tempeh BBQ sur les portions individuelles de la salade.
Photos: Hannah Kaminsky
