J’adore la salsa de toutes sortes, et il y en a pas mal de bonnes sur le marché. Mais quand le milieu de l’été se déroule, rien de tel qu’une salsa fraîche faite maison à base de tomates d’été. La salsa maison a tendance à devenir aqueuse à cause du jus des tomates, mais j’ai découvert que l’utilisation de tomates cerises (ou de raisins) aide à atténuer cela. Et il n’y a pas de pré-hachage – il suffit de les jeter entiers dans le robot culinaire. L’ajout d’une pêche mûre donne à la salsa une touche sucrée parfaite.
Fait du: environ 1 1/2 tasse
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins (essayez d’utiliser à la fois le rouge et le jaune)
- 1 pêche douce moyenne (ou nectarine), dénoyautée et coupée en dés
- 2 oignons verts, tranchés
- 1 à 2 piments forts frais, épépinés et hachés grossièrement
(jalapeño ou serrano pour la chaleur; poblano pour une saveur plus douce) - 1/4 à 1/2 tasse de feuilles de coriandre
- Jus de 1/2 à 1 citron vert, au goût
- Pincée de sel
Placez les tomates dans le bol d’un robot culinaire et mettez-les par impulsions jusqu’à ce qu’elles soient grossièrement hachées.
Ajouter le reste des ingrédients et mélanger plusieurs fois par impulsions. C’est bien avec beaucoup de texture, mais si vous le souhaitez plus lisse, traitez comme vous le souhaitez, mais ne liquéfiez pas!
Servir aussitôt avec des frites ou en accompagnement de plats de style sud-ouest.
Photos: Evan Atlas
