Cette recette simple de blettes aux haricots pinto est inspirée d’une recette amérindienne à base de légumes verts sauvages. C’est un excellent moyen d’utiliser de gros régimes de blettes en haute saison. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de blettes – verte, suisse, arc-en-ciel – notre préférée est cette dernière. Vous pouvez également remplacer d’autres légumes verts en tout ou en partie – chou frisé, chou vert, épinards, moutarde, etc.
Sert: 4 à 6
- 10 à 12 onces de blettes (toute variété)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail, hachées ou plus, au goût
- 3 oignons verts, parties blanches et vertes, hachés finement
- Boîte de 15 à 16 onces de haricots pinto, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Flocons de piments rouges séchés
- Sel et poivre fraîchement moulu
Coupez les blettes en rubans de 2 à 3 pouces (vous pouvez garder les tiges dessus) et bien laver.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou une sauteuse. Ajouter l’ail et faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il commence juste à devenir doré. Ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu.
Incorporer les légumes verts (ajouter par lots si nécessaire, si votre casserole n’est pas assez grande pour tout accueillir), les haricots, le jus de citron ou le vinaigre de cidre de pomme et le cumin.
Ajoutez un peu d’eau dans la casserole pour garder humide si nécessaire, bien que l’eau accrochée aux feuilles puisse être suffisante. Cuire, couvert, à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les blettes soient tendres mais encore vert vif.
Égouttez tout excès de liquide de la casserole. Ajouter les flocons de piment rouge séché et saler et poivrer au goût. Servir aussitôt.
Photos: Hannah Kaminsky
