Deux aliments riches en protéines (avec beaucoup plus pour eux sur le plan nutritionnel) – le tempeh et les noix – s’associent dans une savoureuse garniture taco qui va très loin. Utilisez les restes pour augmenter les protéines et ajouter de la texture aux plats de haricots et aux ragoûts. Ou vous pouvez congeler la moitié de cette garniture pour un futur dîner de tacos. Pour un bon repas, servez avec Salade de chou frisé à saveur du sud-ouest. Adapté de Plant Power: Transformez votre cuisine, votre assiette et votre vie avec plus de 150 recettes végétaliennes fraîches et savoureuses par Nava Atlas (HarperOne, réimprimé avec permission). Photos de Hannah Kaminsky.
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 1 oignon moyen-gros haché
- 1 poivron rouge ou vert moyen
- 8- once paquet tempeh
- 1 tasse morceaux de noix
- 15- à 16- once boîte de sauce tomate
- 1 cuillerée à soupe poudre de chili de bonne qualité
- 1 cuillerée à soupe paprika doux
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- Sel au goût
- Sauce picante ou sriracha au goût en option (voir note)
- 8 à 12 tortillas de maïs molles ou coquilles de taco croustillantes
Pour servir (utiliser tout ou partie)
- Tomates coupées en petits dés
- Laitue finement râpée
- salsa
- Avocat pelé et coupé en dés
- Crème sure vegan
- Fromage de style cheddar vegan râpé
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Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le poivron et continuer à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.
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Coupez le bloc de tempeh en plusieurs morceaux. Placer dans un robot culinaire équipé de la lame en métal et pulser plusieurs fois.
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Ajouter les morceaux de noix et le mélange d’oignon et de poivron, puis mélanger jusqu’à ce que tout soit finement et uniformément haché. Faites attention à ne pas trop traiter – vous ne voulez pas que cela se transforme en purée.
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Transférer le mélange dans la poêle. Ajouter la sauce tomate et les assaisonnements. Mélanger, porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.
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Servir directement de la poêle ou transférer dans un récipient de service, permettant à chacun de construire ses propres tacos en utilisant des tortillas de maïs molles ou des coquilles de taco croustillantes, ainsi que le reste des embellissements suggérés.
Noter: si vous souhaitez laisser cela avec une saveur plus douce, omettez la sauce piquante; tout le monde peut pimenter le leur avec à table.
Information nutritionnelle
Par portion (2 tacos): Calories: 400; Matières grasses totales: 28g; Protéine: 17g; Glucides: 26g; Fibre: 10g;
Sodium: 148 mg
