Ce strudel aux épinards ou à la roquette et aux pommes de terre est un apéritif délicieux et facile pour les occasions spéciales. Je dis des occasions spéciales, car la pâte feuilletée n’est pas le genre de chose que vous voudriez manger tous les jours – un peu riche en matières grasses et pas entièrement naturelle. Mais certaines grandes marques sont végétaliennes (y compris Pepperidge Farm) et tout ce qui en est fait est festif et délicieux. Photos par Hannah Kaminsky.
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée
- 8 onces bébé épinard ou bébé roquette ou une combinaison, rincée
- 1/2 tasse persil frais haché
- 4 oignons verts parties vertes uniquement, tranchées finement
- 2 cuillères à soupe aneth frais haché ou menthe optionnel
- 1/2 tasse tomates séchées coupé en fines lanières
- Poivre fraîchement moulu au goût
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Laisser la pâte feuilletée décongeler pendant 45 à une heure. Vous devez chronométrer cela assez précisément – trop peu et cela ne se déroulera pas; trop et il collera à lui-même. Retourner les feuilles de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Entre-temps, cuire, cuire ou micro-ondes les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes. Plongez dans l’eau froide.
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Mélanger les légumes verts, le persil, l’oignon vert et l’aneth facultatif dans une grande poêle ou une sauteuse. Flétrissez les feuilles à feu moyen. Cela ne prendra qu’une minute environ. Égouttez les légumes verts et évacuez autant d’humidité que possible.
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Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les et coupez-les en tranches très fines.
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Placer une feuille de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et déplier. Répartir la moitié des tranches de pommes de terre sur la surface, couvrir uniformément avec la moitié des légumes verts cuits à la vapeur, puis saupoudrer de la moitié des tomates séchées. Moudre le poivre sur toute la surface.
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Rouler la pâte sur la garniture, à la manière de la gelée. Rouler de façon à ce que le côté de la couture soit sur le parchemin. Rentrez légèrement chaque extrémité pour que la garniture ne s’échappe pas. Faites 10 barres obliques peu profondes sur le dessus du strudel à intervalles réguliers (environ 1/2 pouce d’intervalle) de sorte que vous vous retrouvez avec 10 ou 12 sections.
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Répétez avec la feuille de pâte feuilletée restante et les ingrédients restants.
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Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit juste chaud ou à température ambiante.
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Tranchez les sections que vous avez marquées avec un couteau bien aiguisé, puis transférez-les dans une assiette pour servir.
Suggestion de présentation: Ceux-ci semblent attrayants disposés en cercles bordant les bords de deux assiettes. Disposez des herbes fraîches (ou des olives) dans l’espace au centre.
