Voici une salade savoureuse à préparer lorsque les courgettes et les tomates sont abondantes à la fin de l’été. Les oignons rouges, le persil et les olives ajoutent une grande saveur. Je préfère les tomates Roma dans cette salade, car leurs tranches correspondent aux courgettes et elles deviennent moins aqueuses au repos, mais utilisez toutes les tomates mûres dont vous disposez. Photos par Evan Atlas.
Salade de courgettes, tomates et oignons rouges
Voici une salade savoureuse à préparer lorsque les courgettes et les tomates sont abondantes à la fin de l’été. Les oignons rouges, le persil et les olives ajoutent une grande saveur.
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Portions: 6
Ingrédients
- 2 petites courgettes environ 1/2 livre au total, tranché finement
- 1 broyer Roma tomates italiennes, tranchées ou tomates mûres, coupées en dés
- 1/2 oignon rouge moyen ou 1/4 gros émincé
- 1/2 tasse olives noires dénoyautées tranchées de préférence guéri (comme Kalamata)
- Feuilles à partir de plusieurs brins de thym ou d’origan frais
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- Jus de 1/2 citron ou plus au goût
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Légumes pour bébés mélangés ou une combinaison de roquette et de radicchio
Instructions
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Mélanger tous les ingrédients sauf les légumes verts dans un bol à mélanger. Mélangez ensemble.
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Disposez les verts sur un plat de service. Moulez la salade sur la laitue, puis servez.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 81; Matières grasses totales: 2 g; Protéine: 1g; Glucides: 5g; Sodium: 44 mg
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