Riz sauté végétalien thaï à l’ananas

Recettes du Monde 13 mars 2021

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Coloré et succulent, ce classique du restaurant thaïlandais peut être préparé facilement à la maison, en utilisant du riz brun, de l’ananas et des légumes comme le brocoli, les poivrons et les carottes. Lorsque l’ananas frais est de saison et à un prix raisonnable, essayez cette recette de riz sauté avec les fruits frais! Adapté de Vegan Express. photo par Susan Voisin.

1 1/2 tasses riz brun à grains longs essayez le basmati brun
1 1/2 cuillère à soupe huile de carthame ou autre huile neutre à haute température
1 Oignon moyen coupé en quartiers et tranché
2 1/2 tasses petits fleurons de brocoli
2 moyennes carottes tranché
1 poivron rouge ou orange moyen en dés
3 –4 oignons verts tranché
2 tomates moyennes en dés
2 tasses ananas frais coupé en morceaux de 3/4 de pouce ou 1 boîte (16 à 20 oz) de morceaux d’ananas non sucrés, égouttés
1 tasse lait de coco léger
2 cuillère à soupe sauce soya à teneur réduite en sodium ou à déguster
1 cuillère à café poudre de curry ou à déguster
2 cuillère à café gingembre frais râpé, au goût
noix de cajou pour garnir, facultatif

Mélangez le riz avec 3 tasses d’eau dans une casserole. Porter à ébullition rapide, puis couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, 30 à 35 minutes.
Peu de temps avant la cuisson du riz, faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou une poêle extra-large. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré.
Ajouter le brocoli, les carottes et le poivron. Augmentez le feu à moyen-vif et faites sauter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et croustillants.
Ajouter les oignons verts, les tomates et les morceaux d’ananas et continuer à faire sauter pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que les tomates ramollissent légèrement.
Incorporer le riz cuit, puis ajouter le lait de coco, la poudre de curry, la sauce soja et le gingembre. Remuez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
Goûtez et augmentez les arômes du plat jusqu’à ce qu’il plaise à votre palais. Servir aussitôt, en passant les noix de cajou hachées sur les portions individuelles, si désiré.