Cette recette utilise des pâtes à la place de la laitue habituelle dans une salade grecque. Mélangé avec des légumes, cela en fait un plat principal substantiel et vivant pour les repas par temps chaud, ainsi qu’un excellent plat de repas-partage végétalien pour les rassemblements d’été. Emportez un peu de vinaigrette supplémentaire pour humidifier la salade si elle doit rester longtemps. Les restes sont parfaits pour emballer dans des contenants pour le déjeuner du lendemain. Photos de Evan Atlas.
Salade de pâtes à la grecque
Sert: 6 ou plus
Ingrédients
- 8 à 10 onces de pâtes, toutes formes courtes et épaisses – essayez les torsades, les penne ou les farfalle (aka bowties)
- 2 grosses tomates mûres fermes, coupées en dés
- 1 poivron vert, coupé en petites lanières étroites
- 1/2 oignon rouge moyen, tranché finement
- 1/3 tasse d’olives noires grecques, dénoyautées si désiré
- Tofu «Feta», optionnel
- 1/4 tasse d’aneth frais haché
- jus de 1/2 citron, ou plus, au goût
- 1/2 tasse de vinaigrette naturelle, achetée ou fait maison, ou au besoin
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente. Égoutter et rincer à l’eau froide, puis bien égoutter à nouveau.
- Mélanger les pâtes avec le reste des ingrédients dans un bol de service. Bien mélanger et servir.
Variation: Si vous n’utilisez pas le tofu «feta». Augmentez la teneur en protéines en incorporant 1 à 1 1/2 tasse de haricots ou de pois chiches cuits.
Informations nutritionnelles (sans «feta» facultative)
Par portion: Calories: 245; Matières grasses totales: 11g; Protéine: 8g; Glucides: 26g; Sodium: 326 mg
