Bol de puissance miso éclairé

Ce bol énergétique miso éclairé est une recette amusante qui gardera votre énergie élevée pendant des heures. Le miso est un aliment fermenté qui facilite la digestion et ajoute une merveilleuse saveur umami aux aliments. Si vous débutez avec le miso, la vinaigrette miso à l’orange et à l’érable est un excellent moyen de l’intégrer à votre alimentation. C’est une excellente option sans gluten, sans noix, sans sucre raffiné et sans soja! Recette et photo de Le livre de recettes Oh She Glows* par Angela Liddon. Réimprimé en accord avec Avery, membre de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © Glo Bakery Corporation, 2014.

Bol de puissance miso éclairé

Sert: 2

Ingrédients

• 1 patate douce, coupée en rondelles de 1⁄2 pouce
• 1 1⁄2 cuillère à café d’huile d’olive ou d’huile de coco, fondue
• sel de mer à grains fins et poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de quinoa non cuit

Assembler

• 1 tasse d’edamames décortiqués surgelés, décongelés
• 1 carotte moyenne, coupée en julienne
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1⁄4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées
• 1 cuillère à café de graines de sésame, facultatif
• 1 cuillère à soupe de graines de chanvre, facultatif
• 1⁄2 tasse de germes, facultatif
• Vinaigrette miso à l’orange et à l’érable (recette suivante)

Instructions

1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
2. Placez les rondelles de patates douces sur la plaque à pâtisserie préparée et arrosez-les d’huile en la frottant des deux côtés pour les enrober. Saupoudrez les patates douces de sel et de poivre.
3. Rôtir pendant 20 minutes, puis retourner les pommes de terre et rôtir de 8 à 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
4. Pendant ce temps, mélanger le quinoa avec 2 tasses d’eau (ou de bouillon de légumes, si vous préférez) dans une casserole et porter à ébullition lente. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 15 minutes.
5. Pour assembler, répartissez uniformément le quinoa cuit dans 2 assiettes ou bols et assaisonnez-le de sel et de poivre. Garnir des rondelles de patates douces rôties, de l’edamame, des carottes, de l’oignon vert, de la coriandre et, le cas échéant, des graines de sésame, des graines de chanvre et des pousses.
6. Arroser de vinaigrette miso à l’orange et à l’érable et savourer!

Vinaigrette miso orang et érable

Donne environ 2/3 tasse

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de miso léger
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1/4 tasse de jus d’orange frais
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 cuillère à café de sirop d’érable

Instructions

1. Dans un robot culinaire mini ou ordinaire, mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

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Information nutritionnelle:
Par portion (sans ingrédients facultatifs ni vinaigrette): 550 calories; 12,3 g de matières grasses; 37,8 mg de sodium; 355,7 mg de potassium; 93,6 g de glucides; 13,3 g de fibres; 8,9 g de sucre; 20,3 g de protéines

Vinaigrette miso orange-érable (dans 2/3 tasse): 270,7 calories; 22,4 g de matières grasses; 138,5 mg de sodium; 199,6 mg de potassium; 16,1 g de glucides; 1,7 g de fibres; 4,8 g de sucres; 3,4 g de protéines

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