je mettez des choux de Bruxelles dans tout. Même le riz frit n’est pas à l’abri de cette petite bombe à saveur crucifère! Et jusqu’à ce que quelqu’un invente un légume encore plus génial, je continuerai à en abuser. Pas que quiconque se plaint. Cette version de riz frit est merveilleusement aromatique avec l’ajout d’herbes fraîches et d’oignons verts. Et une petite poignée de pignons de pin contribue grandement à ajouter une autre couche de saveur décadente. Vous pouvez garnir le plat de tofu au gingembre ou ajouter du tofu doré, si vous le souhaitez comme entrée. Ou simplement servir en plus d’une plus grande tartinade d’inspiration thaïlandaise. Recette et photo de Vegan With a Vengeance: Édition 10e anniversaire * par Isa Chandra Moskowitz, © 2015. Publié par Perseus Books, réimprimé avec permission.
- 2 cuillères à soupe huile de coco raffinée
- 12 onces choux de Bruxelles paré et coupé en quatre
- 1 grosse carotte pelées et coupées en fines demi-lunes
- 1/4 tasse pignons de pin
- 1/4 tasse feuilles de basilic frais
- 1 tasse coriandre fraîche légèrement tassée haché
- 1 tasse oignon vert finement haché
- 2 clous de girofle Ail haché
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais émincé
- 4 tasses riz au jasmin cuit et refroidi voir la note pour le raccourci
- 1/4 cuillère à café flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe sauce soja ou tamari
- 1 cuillerée à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
- 1/2 cuillère à café nectar d’agave
- Sriracha à servir
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Chauffer une grande poêle à fond épais (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Faire revenir les choux de Bruxelles et les carottes dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient légèrement carbonisés. Ajouter les pignons de pin et cuire 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Transférer le tout dans une grande assiette et réserver.
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Baisser le feu à moyen et ajouter une autre cuillère à café d’huile. Faire sauter le basilic, la coriandre, les oignons verts, l’ail et le gingembre pendant environ une minute, jusqu’à ce que les herbes flétrissent légèrement et que tout sent bon aromatique et merveilleux. Ensuite, ajoutez le riz, les flocons de piment rouge et les 2 cuillères à café restantes d’huile et faites cuire environ 5 minutes en remuant souvent.
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Remettez le mélange bruxellois dans la poêle et ajoutez la sauce soja, le jus de lime et l’agave. Cuire encore 3 minutes environ, jusqu’à ce que le riz soit légèrement doré. Goûtez au sel et ajustez si nécessaire. Servir avec beaucoup de sriracha!
Noter: Le riz doit être froid pour que cette recette fonctionne correctement, sinon il deviendra pâteux et collant. De nombreux supermarchés proposent des sacs de riz congelé à des prix raisonnables, et vous pouvez préparer cette recette avec un sac de riz standard de 20 onces à l’esprit (Whole Foods a même du riz au jasmin congelé). Mais vous pouvez certainement économiser vos centimes et geler les vôtres à l’avance! Juste assez de vapeur pour faire 4 tasses de riz cuit, le gonfler et le placer dans une passoire en filet. Mettez la passoire au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement avant de la congeler. De cette façon, le riz cuit rapidement et uniformément. Transférez ensuite le riz dans un sac de congélation et congelez-le jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé. Gardez toujours un sac à portée de main pour des repas rapides en semaine, des hamburgers végétariens, etc. Pour cette recette, vous pouvez simplement jeter le riz dans la poêle congelé.
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