Le riz basmati brun aromatique, les fruits sucrés et les noix croquantes font un joli contrepoint aux plats de curry épicés. Recherchez des Basmati bruns dans les sections en vrac des magasins d’aliments naturels ou dans l’allée internationale des grands supermarchés. Vous pouvez essayer la variante domestique, appelée Texmati.
Pour: 6 à 8 personnes
- 1 1/2 tasse de riz basmati brun (s’il n’est pas disponible, remplacez le riz brun à grains longs)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 grosse pomme douce, pelée, évidée et coupée en petits dés
- 1/3 tasse d’abricots secs entiers ou tranchés
- 1/3 tasse de figues ou de pruneaux noirs de mission entiers ou tranchés
- Morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et coupé en fines allumettes
- 1/4 cuillère à café chacun: curcuma moulu, cannelle et muscade
- 1/4 tasse de jus de pomme ou d’orange, ou au besoin
- 1/3 tasse de noix de cajou grillées hachées
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché, facultatif
Mélangez le riz avec 4 tasses d’eau dans une casserole. Porter à ébullition douce puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. Retirer du feu.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter la pomme et faire sauter jusqu’à ce qu’elle ramollisse, environ 3 à 4 minutes.
Incorporer le riz et tous les ingrédients restants. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, environ 10 minutes. Incorporer juste assez de jus pour humidifier.
Juste avant de servir, incorporer les noix, assaisonner de sel et de poivre et incorporer la coriandre, si désiré.
Information nutritionnelle
Par portion: Calories: 225; Matières grasses totales: 4g; Protéine: 4g; Glucides: 45g; Sodium: 158 mg
