Vous voyez à quel point c’est coloré les gars?
Me croiriez-vous si je vous disais que c’était au moins deux fois plus savoureux que coloré?
Oh oui. C’était!
Cela en dit long sur ce à quoi s’attendre dans le département des arômes, n’est-ce pas!
Et sérieusement, pouvez-vous penser à une façon plus délicieuse, très nutritive et super gaie de commencer votre journée?
Je ne pense pas que je peux.
Mon inspiration initiale pour ce plat m’a amené à imaginer une sorte de lit circulaire de patates douces croustillantes pour les œufs brouillés et le saumon fumé. Malheureusement, ce n’est pas arrivé tout à fait comme ça.
Oh, j’ai bien eu un lit, mais il a fini par être beaucoup plus confortable que prévu.
Peut-être que les œufs et le saumon pensaient qu’ils méritaient un bien meilleur traitement que de pondre à sec, «Comme du foin» pommes de terre croustillantes. Ils voulaient doux, tendre et coussiné. Un peu d’entretien, peut-être? Je parie que ce qui s’est passé, c’est qu’ils ont jeté une sorte de sortilège sur mon four pour qu’il ne puisse même pas rendre les patates douces toutes jolies et croustillantes.
Ou *peut être* c’est juste que j’avais trop faim et que je n’avais pas la patience d’attendre aussi longtemps. Au bout de 20 minutes, j’ai sorti les pommes de terre du four. J’étais très satisfait de ce qui m’attendait: 2 beaux disques orange vif remplis de brins tendres et tendres de patate douce, parmi lesquels étaient éparpillés tout un tas de morceaux de brun foncé super croustillants.
Cela sentait et avait l’air incroyable, alors j’ai décidé sur-le-champ que cela ferait un bon lit!
Oh, à propos des brins de pommes de terre… Pour les faire, vous pouvez utiliser une mandoline ou mieux encore, un spiraliseur de légumes.
Un spiraliseur de légumes est tout simplement le gadget le plus cool que vous puissiez avoir dans votre cuisine.
Pensez-y: à l’aide de ce petit engin simple, vous pouvez transformer tout un tas de légumes différents en sans fin, des spaghettis comme des ficelles. Tout ce que vous avez à faire est d’insérer la lame désirée et de tourner le levier.
Et cela ne coûte pas non plus une fortune. Donc, je dis que si vous n’en possédez pas déjà un, vous devriez certainement envisager d’investir dans un.
Surtout si vous avez des enfants!
Je veux dire hé, sérieusement. Pouvez-vous penser à la fraîcheur d’une courgette après avoir été transformée en un tas de million de mètres de long des cordes?
SUPER MEGA EXTRA COOOOOOOL!
De retour à notre petit-déjeuner… Vous voyez tous ces morceaux de pommes de terre plus sombres? Maintenant, c’était CRISPY! Comme des croustilles, pour de vrai.
Cela, combiné à la douceur beurrée des pommes de terre, à la texture crémeuse des œufs et à la texture délicate et légèrement moelleuse du saumon, vous mènera directement à un endroit dont vous ne voudrez plus jamais revenir.
Comme ma fille l’a dit, tu ne voudras rien manger d’autre que ça pour le reste de ta vie.
Brouillage petit-déjeuner au saumon fumé
Portions: 2
- 1 grande, 450g de patate douce
- 2 cuillère à soupe huile de noix de coco
- 1/4 cuillère à café Sel de mer de l’Himalaya ou non raffiné
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé
- 6 grandes feuilles de chou vert, haché
- 4 gros oeufs, battu
- Pincer plus de sel
- Pincer plus de poivre
- Quelques grilles de muscade fraîche
- 200 g saumon fumé, haché
- 2 cuillère à café câpres
- 1-2 cuillère à café oignon rouge, haché finement
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Préchauffer le four à 400F et tapisser 2 feuilles de pizza de papier sulfurisé.
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Coupez la patate douce en longues lanières fines à l’aide d’une mandoline ou d’un spiraliseur de légumes. Ajouter dans un grand bol à mélanger avec l’huile de noix de coco fondue, le sel et le poivre. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que les filets de pommes de terre soient bien enduits d’huile.
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Répartissez les pommes de terre entre les 2 feuilles de pizza et étalez-les uniformément pour créer 2 grands disques. Cuire au four environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et commencent à dorer un peu.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, ajouter les choux de chou dans une grande poêle et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient complètement fanés, environ 3 minutes. Réservez dans un conteneur séparé.
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Remettez votre poêle à feu moyen et faites fondre un peu d’huile de coco. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la muscade et cuire en remuant doucement jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits mais toujours moelleux. Tuez le feu, incorporez délicatement le chou réservé, le saumon fumé, les câpres et les oignons rouges.
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Retirer les disques de pommes de terre du four et les glisser doucement sur des assiettes de service; garnir du mélange d’œufs et servir immédiatement.
