Recette de haricots et de riz à la colombienne

instructions

1. 1.

   Placer les haricots dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Couvrir d’eau froide de 6 pouces et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit. Si vous utilisez un autocuiseur, cette étape peut être ignorée.

2. 2.

   Le lendemain, égouttez les haricots et réservez. Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte-minute à feu vif jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter la poitrine de porc et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante de tous les côtés, environ 10 minutes au total. Ajouter les tomates et les oignons et cuire, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 3 minutes.

3. 3.

   Ajouter les haricots, le sucre et 1 cuillère à soupe de sel. Couvrir d’eau de 2 à 3 pouces et porter à ébullition. Réduire à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau au besoin, jusqu’à ce que les haricots soient complètement ramollis et que le liquide épaississe mais reste soupe, environ 3 heures. (Si vous utilisez un autocuiseur, faites cuire à haute pression jusqu’à ce que les haricots soient tendres, environ 45 minutes).

4. 4.

   Assaisonnez les haricots au goût avec plus de sel et de sucre et servez avec du riz cuit, de l’avocat, des plantains, des œufs au plat, du steak et de l’ají comme vous le souhaitez.