Cette recette de pâtes rapide et nourrissante combine des légumes verts avec des pois chiches et des olives pour un plat savoureux et sain. Plus précisément, cette recette demande des blettes, du chou frisé ou des épinards, mais vous pouvez utiliser une combinaison ou même remplacer le brocoli rabe ou les feuilles de moutarde. Mon plat préféré dans ce plat est la blette, car elle est si bonne dans le trio de pâtes à l’italienne aux légumes verts et aux légumineuses. Ajoutez simplement une salade colorée et vous avez un repas. Recette de Wild About Greens* par Nava Atlas.
Pâtes aux légumes verts, pois chiches et olives
Sert: 4 à 6
Ingrédients
- 10 à 12 oz de rotini, rotelle ou cavatappi (pâtes en spirale, voir note)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 à 3 gousses d’ail émincées
- 1 petit poivron rouge, coupé en lanières
- 10 à 12 oz de blettes, de chou frisé ou d’épinards, toutes variétés
- 3 tomates moyennes mûres, coupées en dés
- 1 boîte (15 à 16 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1/2 tasse d’olives dénoyautées séchées à l’huile (comme Kalamata), tranchées
- 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan frais ou 1 cuillère à café d’origan séché
- sel et poivre fraîchement moulu, au goût
- 1 / 4–1 / 2 c. À thé de flocons de piment rouge séchés, facultatif
- pignons de pin, facultatif
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans beaucoup d’eau frémissante jusqu’à al dente, puis égoutter et transférer dans un grand bol de service.
- Si vous utilisez une variété de blettes, coupez les feuilles loin des tiges et hachez-les grossièrement ou coupez-les en rubans. Si vous prévoyez d’utiliser les tiges de blettes, coupez environ un pouce du bas, puis coupez-les en fines tranches. Si vous utilisez du chou frisé, retirez les feuilles des tiges et coupez-les en rubans étroits ou en petits morceaux. Tranchez finement les tiges si vous prévoyez de les utiliser, sinon, jetez-les. Tige les plus grosses feuilles d’épinards et les hacher grossièrement; si vous utilisez de jeunes épinards, utilisez les feuilles entières.
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et le poivron et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré et que le poivron ramollisse, environ 3 minutes.
- Ajouter les verts et incorporer rapidement pour enrober d’huile. Si vous utilisez des épinards, couvrez et laissez flétrir pendant environ 30 secondes. Si vous utilisez du chou frisé ou des blettes, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient flétries et vertes.
- Ajouter les tomates, les pois chiches, les olives et l’origan. Mélanger et cuire en remuant fréquemment pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
- Mélanger le mélange de la poêle avec les pâtes dans le bol de service et mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge facultatifs. Saupoudrer les pignons de pin facultatifs sur les pâtes et servir.
Noter:
Dans ce plat, j’ai utilisé un rotini d’épeautre, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes courtes torsadées, et bien sûr opter pour une variété sans gluten si vous préférez.
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