Cette recette de Japchae coréenne est une version légèrement aventureuse du riz frit. Il marie des nouilles shirataki slurpy et un blizzard de légumes dans un bouillon riche au soja et au mirin. Ce plat est facile à préparer, adapté aux enfants et réparateur à manger, qu’il soit servi chaud ou froid. Recette et photo d’Ellen Kanner.
Japchae coréen (nouilles shirataki aux légumes)
Sert: 3 à 4
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, divisées
- 2 cuillères à café de gingembre frais, émincé
- 8 oz de nouilles shirataki, rincées et égouttées
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 carottes, coupées en allumettes
- 1 poivron rouge, haché
- 2 côtes de céleri, hachées
- 3 tasses de chou nappa, râpé
- 1 bouquet d’oignons verts, hachés finement
- 8 oz de shiitakes, tranchés
- 4 oz de tofu, coupé en cubes de la taille d’une bouchée
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Instructions
- Faire bouillir le shirataki selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et rincez.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le soja, le mirin, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et le gingembre émincé. Ajouter le shirataki et mélanger pour enrober. Mettre de côté.
- Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajouter l’ail, les carottes, le poivre et le céleri. Cuire en remuant pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Ajouter une cuillère à soupe de mélange soja-mirin pour aromatiser et humidifier et poursuivre la cuisson.
- Ajouter les oignons verts, les shiitakes et le chou. Cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le tofu et incorporer délicatement les nouilles et toute la sauce restante.
- Versez le reste de l’huile de sésame sur le dessus et mélangez à nouveau. Répartir dans des bols et saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
Ellen Kanner est le Huffington Postde Lundi sans viande blogueur, le chroniqueur syndiqué le Edgy Veggie et contributeur à des publications comprenant Culiner, bon appétit et Chaque jour avec Rachael Ray ainsi que son propre blog Edgy Veggie.
