Les haricots verts parfaits ne semblent être disponibles que pendant un mois ou deux en été. Cette salade savoureuse est une belle façon de les mettre en valeur pendant cette brève fenêtre. Cependant, je les aime tellement que j’utilise des haricots verts surgelés pour pouvoir préparer régulièrement cette recette de nouilles soba facile. Je recommande fortement d’utiliser des haricots verts biologiques, entiers.
Nouilles soba aux haricots verts et amandes
Pour: 6 personnes
Ingrédients
- 1/2 tasse d’amandes entières, tranchées ou hachées
- 8 oz de nouilles soba
- 8 à 10 oz de haricots verts frais minces, pointes parées (ou utilisez des haricots verts biologiques, congelés, entiers, s’ils ne sont pas disponibles)
- 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à soupe de nectar d’agave
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir
- 2 oignons verts, tranchés finement
- poivre fraîchement moulu ou flocons de piment rouge séché, au goût
Instructions
- Faire griller les amandes dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant fréquemment. Retirer dans une assiette jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
- Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole à soupe. Ajoutez les nouilles; faites cuire pendant deux minutes, puis ajoutez les haricots verts. Laisser mijoter régulièrement jusqu’à ce que les nouilles soient al dente et les haricots verts sont tendres et croustillants, environ 3 à 5 minutes de plus, puis égoutter.
- Entre-temps, mélanger la sauce hoisin, la sauce soya, le nectar d’agave, le vinaigre et l’huile dans un petit bol et mélanger.
- Mélanger les nouilles, les haricots verts et la sauce dans un récipient de service. Ajouter les oignons verts et mélanger. Laisser reposer quelques minutes, couvert, pour que les nouilles puissent absorber une partie de la sauce.
- Découvrir et assaisonner avec du poivre ou des flocons de piment rouge. Remuez à nouveau et goûtez. Voyez si vous souhaitez plus de composants de sauce pour une saveur plus audacieuse. Servez chaud ou à température ambiante.
