Voici un plat de tous les jours simple et copieux; les lentilles et les épinards sont des compagnons naturels, et les assaisonnements au curry les parfument bien. Voir le raccourci ci-dessous pour en faire un plat encore plus rapide avec des lentilles en conserve. Adapté de Vegetariana.
Sert: 4 à 6
- 1 tasse de lentilles crues
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 8 à 10 onces de feuilles d’épinards fraîches, épépinées, lavées et hachées
- Boîte de 14 à 16 onces de tomates en dés, avec du liquide
- 2 cuillères à café de poudre de curry de bonne qualité, ou plus ou moins au goût
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre frais ou en pot râpé
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Flocons de piment rouge séché au goût
- Grains cuits chauds ou purée de pommes de terre
Lavez et triez les lentilles et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservent leur forme.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajouter l’ail et faire revenir à feu moyen-doux pendant environ 1 minute. Ajouter les feuilles d’épinards, couvrir et cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
Ajouter les lentilles et le reste des ingrédients, à l’exception des céréales cuites ou de la purée de pommes de terre, dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes. Ce plat est particulièrement bon sur le riz brun ou le couscous; pour un délicieux changement de rythme, vous pouvez également l’essayer sur une purée de pommes de terre.
