Cette soupe savoureuse se réunit et est un moyen fantastique d’amener les enfants de tous âges à manger leurs légumes! Démarrez-le environ 30 minutes avant de le servir. Au fur et à mesure que les enfants vieillissent, vous pouvez omettre les alphabets (ou les remplacer par de minuscules coquilles, de l’orzo ou d’autres petites pâtes), mais ces lettres flottant dans la soupe lui donnent un grand attrait pour les jeunes mangeurs. Cette soupe rappellera la version en conserve, mais elle est bien meilleure et plus fraîche. Photos par Evan Atlas.
- 1/2 tasse minuscules nouilles alphabet
- 1 cuillerée à soupe huile d’olive
- 2 moyennes carottes pelé et coupé en petits dés
- 2 pommes de terre moyennes pelé et coupé en petits dés
- 1 tasse haricots verts coupés en longueurs de 1 pouce (utilisez des haricots verts surgelés biologiques si vous ne les trouvez pas)
- 32- once bouillon de légumes en carton ou 4 tasses d’eau ou 2 cubes de bouillon de légumes
- 1/4 cuillère à café paprika
- 1/4 cuillère à café aneth séché
- 1 tasse tomates mûres coupées en dés ou environ la moitié d’une boîte de 16 onces de tomates en dés (voir les notes)
- 1 tasse pois verts surgelés décongelé
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Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une petite marmite à soupe. Ajouter les carottes et les pommes de terre et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition rapide, puis baisser le feu et cuire 5 minutes.
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Ajouter les haricots verts, les nouilles alphabet, le bouillon, les tomates, l’aneth et le paprika. Remettre à ébullition, puis cuire doucement, à couvert, pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes et les nouilles soient tendres.
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Ajouter les petits pois et laisser mijoter quelques minutes de plus. Ajouter un peu plus d’eau si le bouillon semble bondé et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Remarques
- Si vous souhaitez une soupe plus tomate, utilisez la boîte entière de tomates en dés ou doublez la quantité de tomates fraîches.
- S’il y a des restes, une grande partie du bouillon sera absorbée par les nouilles. Ajouter de l’eau au besoin, puis rectifier l’assaisonnement avec du paprika supplémentaire, de l’aneth et du sel si nécessaire.
