Le jus de citrouille ne se résume pas à pénétrer dans un champ de citrouilles hanté, à repousser les zombies et à presser une citrouille. Cette version inspirée de Harry Potter fait mijoter des épices, du gingembre frais et de la gousse de vanille – avec du jus de pomme pour l’infuser. Ensuite, il est mélangé avec des abricots secs trempés, de la purée de citrouille et un peu de muscade. Il est sucré uniquement avec des abricots secs. Réimprimé avec la permission de The Ghoulish Gourmet: Une collection envoûtante de recettes d’Halloween végétaliennes par Kathy Hester © 2016 imprimé avec permission.
- dix Abricots secs
- 1½ tasses l’eau
- 2 tasses jus de pomme
- 1 le bâton de cannelle
- 7 baies de piment de la Jamaïque entières
- 2 Morceaux de 2 pouces de gingembre finement tranché
- ½ gousse de vanille Split (ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille)
- ½ tasse purée de citrouille
- ⅛ cuillère à café muscade moulue
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Faites tremper les abricots dans l’eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
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Ajouter le jus de pomme, le bâton de cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et la gousse de vanille dans une casserole. Porter presque à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirez le feu et laissez refroidir un peu.
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Ajouter les abricots et l’eau de trempage dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter la purée de potiron et la muscade et mélanger à nouveau.
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Filtrez le mélange de jus de pomme dans le mélangeur pour vous assurer que seul le liquide passe. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Mettez une passoire à mailles fines sur un pichet et filtrez la pulpe pour que seul le jus épais goutte dans le pichet. Saupoudrer de muscade moulue avant de servir.
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