Cette cocotte vegan simple et réconfortante vous rappellera les macaronis et le fromage. Il n’y a pas de fromage ici, juste un délicieux combo de courge musquée lisse, de levure nutritionnelle et de tofu soyeux. La touche finale est de nombreux dés de butternut rôtis pour couronner le tout. Pour ce faire, précuire la courge musquée jusqu’à ce que la partie large contenant les graines puisse être facilement percée et que la partie étroite puisse être percée avec une certaine résistance. Pour obtenir des conseils, consultez Comment couper une courge musquée sans perdre la tête. Photos par Evan Atlas.
- 10 à 12 onces torsades de pâtes comme la rotelle ou les rotini
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 Gros oignon haché finement
- 1 courge musquée moyenne précuit (voir la note ci-dessus)
- 1/4 tasse levure nutritionnelle
- 12,3- once emballage tofu soyeux ferme ou extra-ferme
- 1/2 tasse lait non laitier nature non sucré
- 1/2 cuillère à café paprika et plus pour la garniture
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/2 tasse chapelure fine ou 1/4 tasse de germe de blé pour la garniture
- 2 cuillères à soupe persil finement haché pour la garniture optionnel
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, puis égoutter et transférer dans un grand bol à mélanger.
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Chauffer le four à 400 ° F.
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Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur, en laissant environ 1/2 tasse de côté pour la garniture.
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Pendant ce temps, coupez la courge précuite en deux sur la longueur. Retirez les graines et les fibres et jetez-les.
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Retirez la partie molle de la courge et ajoutez-la au robot culinaire ou au mélangeur avec les oignons. Là où la courge commence à devenir plus ferme, peler et couper en dés de 1/2 à 3/4 po.
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Au mélange de courge et d’oignon dans le robot culinaire ou le mélangeur, ajoutez la levure nutritionnelle, le tofu, le lait non laitier et le paprika. Traitez jusqu’à ce que complètement lisse.
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Mélanger le mélange en purée avec les pâtes dans le bol et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre, puis remuer à nouveau.
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Transférer le mélange dans une grande casserole (environ 9 sur 12) légèrement huilée.
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Garnir uniformément de chapelure ou de germe de blé, d’oignons réservés et de dés de courge. Saupoudrez d’un peu plus de paprika.
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Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Saupoudrez d’un peu de persil, si vous le souhaitez. Laisser reposer quelques minutes, puis servir.
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