La mi-juillet annonce le début du pic des produits estivaux en termes de saveur et de disponibilité des variétés de légumes. Ces idées de dîner végétaliennes tirent parti de cette prime. Et n’oubliez pas de servir des baies, des cerises, des fruits à noyau et des melons pour les desserts et les collations! Commencez la semaine avec Salade de quinoa et de haricots noirs façon tabbouli. C’est assez copieux pour être un plat principal; servir avec maison Hoummous, ou prenez-le préparé, accompagné de pita frais et de feuilles de vigne farcies pour un délicieux dîner sur le thème du Moyen-Orient.
Si tu ne supportes pas la chaleur, Tartinade pour sandwich aux pois chiches et au chou frisé vous fera sortir rapidement de la cuisine. C’est une pâte à tartiner savoureuse et nourrissante pour le pain, une garniture pour le pain pita ou un wrap (avec de la laitue tendre et des tomates en tranches). Pour un repas léger mais satisfaisant, servez avec tout type de salade de pommes de terre ou salade de chou et un simple mélange de fruits.
La laitue n’est pas que pour les salades. Le mélanger avec du concombre fait un léger et savoureux Soupe à la crème de concombre. Si vous avez des restes des dîners des deux dernières nuits, ci-dessus, ils iraient bien avec cette soupe. Sinon, servez-le avec plusieurs de nos Sandwiches et wraps.
Tempeh et haricots verts avec sauce shiitake-miso profite de la brève fenêtre lorsque des haricots verts vraiment frais et non filants sont sur le marché. Les ingrédients sont enveloppés d’une savoureuse sauce shiitake-miso. Servir avec des céréales simplement cuites et une simple salade.
Salade de pâtes aux haricots blancs et au maïs est une offre fiable pour la compagnie d’été, et est assez facile pour les repas de tous les jours. Préparez-en pour le dîner de ce soir et conservez les restes pour la compagnie du week-end ou pour un repas supplémentaire qui vous attend dans le réfrigérateur. C’est un délicieux accompagnement de légumes grillés ou de hamburgers végétariens.
