Passé le point médian en juillet, beaucoup d’entre nous sont sous une couverture de chaleur. La meilleure nouvelle est que les produits estivaux sont abondants et bon marché. Voici des idées de repas végétaliens à la fois économiques et rapides, vous permettant de passer de la cuisine à la table en 30 minutes environ. N’oubliez pas de servir beaucoup de fruits d’été pour le dessert ou la collation du soir! Sloppy Joes aux haricots pinto et au quinoa, ci-dessus, sont un grand favori des lecteurs de VegKitchen. Servir avec n’importe quel salade à la salade – faites-en plus pour le repas de demain! Le maïs frais en épi, maintenant en saison, est également un excellent ajout.
La base de haricots noirs de ces Tacos moelleux aux haricots noirs et à la courge d’été a une délicieuse saveur d’ail et de fumée. La courge jaune, les piments chili et les tomates séchées ajoutent encore plus de saveur et de couleur. Ils sont faciles à préparer et encore plus faciles à servir, car chacun assemble ses propres tacos à table. Le type de salade que vous avez préparé pour le repas d’hier rehaussera également ce dîner.
La simplicité de la recette classique néopolitaine, Pâtes Puttanesca, dément sa saveur succulente. Parsemé d’olives vertes et noires et d’une généreuse portion de tomates mûres, c’est un plat de pâtes rapide parfait pour une soirée d’été. Servir avec un légume vert et une grande salade de légumes verts mélangés avec des pois chiches ou d’autres haricots.
Style indonésien Salade inspirée de Gado-Gado est un plateau composé combinant des légumes crus et légèrement cuits. Il existe différentes variations régionales, mais certains des légumes constants comprennent les carottes, le chou-fleur et les haricots verts. Le riz brun simplement cuit (essayez le basmati brun), un accompagnement traditionnel, est un bon moyen d’embellir le repas. Le tout s’accompagne d’une succulente sauce aux arachides.
Wraps de houmous aux céréales et aux légumes verts sont pleins de saveurs et une bonne utilisation des restes de céréales de toutes sortes (comme le riz d’hier soir). La recette se double également facilement. Pour une façon relaxante de terminer le repas, servez avec du maïs frais et / ou un soupe froide.
