Cette recette d’antipasto balsamique au basilic et à la pastèque est parfaite pour l’été. Rafraîchissez n’importe quel barbecue d’arrière-cour avec ces délicieux amuse-gueules.
Nous recherchons tous des plats simples mais sains, et cet antipasti fait l’affaire. Maintenant que l’abondance de fruits frais est de retour en raison du temps plus chaud, nos choix sont meilleurs que les autres périodes de l’année. Oui, nous sommes toujours à l’aube des fruits et légumes d’été à part entière, mais je vois quelques favoris au marché. L’un d’eux est la pastèque.
Ce fruit est probablement l’un des fruits les plus rafraîchissants et les plus polyvalents. Je l’ai utilisé dans des boissons, des salades, des desserts, de la salsa, je l’ai grillé, congelé, réduit en purée, il suffit de le couper et la liste s’allonge encore et encore. Beaucoup de gens ne savent pas que la pastèque fait aussi de GRANDS plats salés. Ces bouchées simples sont un mélange surprenant de sucré et salé et ont une légère saveur. Non seulement ils sont d’une simple élégance dans la présentation, mais ils sont également très savoureux et sains. Recettes et photos fournies par Joelle Amiot à partir de son blog JarOHoney.
Antipasto au melon d’eau au basilic balsamique
Sert: 12
Ingrédients
- 1 tasse de vinaigre balsamique biologique vieilli, non aromatisé et non sucré
- 1 pastèque biologique mûre sans pépins, petite / moyenne (pas de taille personnelle)
- 24 petits sommets de basilic bio frais (si vous n’en trouvez que de grosses tiges, utilisez les petits sommets et réservez les feuilles restantes pour une autre recette)
- 24 cure-dents ronds en bois non colorés
Instructions
- Dans une petite casserole antiadhésive, verser le vinaigre balsamique.
- Baissez le feu à feu moyen-vif et tout en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, réduisez le vinaigre à 1/3 tasse (cela prend environ 15 minutes). Vous saurez que c’est presque terminé lorsque le vinaigre réduit colle légèrement à la casserole et à votre spatule. À ce stade, augmentez le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu et remuer rapidement pendant environ 2 minutes pour refroidir, maintenant laisser refroidir à température ambiante – c’est votre glaçage balsamique.
- Lavez délicatement et essorez les dessus de basilic, réservez. Lavez bien l’extérieur de la pastèque avec de l’eau chaude et séchez-la. Utilisez un grand couteau et coupez-le en deux. Utilisez un outil de melon baller et retirez 24 boules de melon, réserver les parures et la pastèque restante pour une autre recette.
- Arrosez légèrement le plat de service avec le glaçage balsamique (notez qu’il sera épais et qu’il n’en faut qu’une petite quantité – environ 1/2 cuillère à café pour chaque portion) pour chaque antipasti à déposer.
- Placez les boules de melon côté plat vers le bas. Placer un dessus de basilic sur le dessus de la boule de melon et embrocher à la fois le basilic et la boule de pastèque de haut en bas vers le centre jusqu’à ce qu’il touche l’assiette de service avec un cure-dent (cela sert maintenant à le servir, il suffit de les cueillir et manger). Servez et dégustez!
Un conseil de chef: Une astuce pour choisir une pastèque mûre est d’en trouver une sans imperfections, à la peau lisse, aux couleurs vives et lorsque vous frappez dessus, elle semble creuse.
Cette recette a été initialement publiée le 19 juin 2012.
