Vous voulez changer votre cuisine mexicaine de routine? Essayez cette recette unique d’enchilada au fromage végétalien empilé pour une variante du type roulé typique. Le mot enchilada signifie littéralement «rempli de chili», et il est donc censé être trempé dans du chili pur et rouge. J’ai modifié la recette pour utiliser la sauce enchilada à base de tomates, car cuisiner avec des piments rouges purs n’est pas quelque chose que les cuisiniers en dehors du sud-ouest sont susceptibles d’essayer. Ce plat simple et copieux est traditionnellement agrémenté d’une portion de haricots frits et / ou riz mexicain sur le côté. Photos par Hannah Kaminsky.
- 12 tortillas de mais aussi frais que possible
- Enchilada sauce
- 1/2 tasse oignon cru finement haché optionnel
- 2 tasses fromage vegan râpé
Garnitures
- Laitue râpée
- Olives noires
- Tomates en dés ou tomates cerises coupées en deux
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Préchauffer le four à 400 ° F.
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Disposer 6 tortillas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
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Versez une petite quantité de sauce sur chacun, puis saupoudrez avec l’oignon émincé facultatif. Garnir de la moitié du fromage râpé. Garnir d’une autre tortilla et répéter les couches.
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Placez les assiettes au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
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Laisser refroidir un peu les assiettes, puis garnir de laitue râpée et d’olives noires.
Cette recette a été initialement publiée le 28 juillet 2011.
