J’adore ces crêpes de maïs au sirop d’érable d’agave bourbon. J’ai conçu cette recette pour que chaque crêpe soit un repas en soi, avec une texture qui n’est généralement pas attendue d’une crêpe et un grand profil de saveur avec un minimum de travail. Ils sont amusants, délicieux, copieux et parfaits pour une matinée froide et une tasse de thé chaud. Recette et photo fournies par Jason Wyrick de Le goût végétalien.
Crêpes de maïs au sirop d’érable d’agave bourbon
Donne 3 grosses crêpes
Ingrédients
Pour les crêpes
- ¾ tasse de farine de blé entier
- ¾ tasse de semoule de maïs
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 ½ tasse + 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- huile pour la poêle
Pour le sirop
- ¼ tasse + 1 c. À soupe de sirop d’érable
- ¼ tasse + 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 1 ½ cuillère à soupe de bourbon
- ¼ tasse de pignons de pin
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients pour les crêpes. Laisser reposer environ 10 minutes avant la cuisson.
- Huiler légèrement une poêle et porter à juste au-dessus d’un feu moyen. Versez un quart de la pâte sur la poêle. La pâte sera assez épaisse, utilisez donc une cuillère pour l’étaler dans un disque de 4 à 5 pouces. Faire sauter pendant 3 minutes et retourner la crêpe. Faire sauter encore 3 minutes, puis le retirer de la poêle. Répétez avec le reste de la pâte.
- Mélangez l’érable, l’agave et le bourbon ensemble. Versez-le sur les crêpes. Garnir de pignons de pin. J’utilise à la fois du sirop d’érable et d’agave, donc il a de la profondeur de l’érable et un goût de miel de l’agave. Des pignons de pin le complètent pour lui donner une touche luxuriante.
Noter: La semoule de maïs est ce qui donne à la pâte une texture rugueuse, mais elle est beaucoup trop rugueuse si vous utilisez la pâte tout de suite. Il faut environ 10 minutes pour que la semoule de maïs puisse absorber un peu d’eau et se ramollir un peu. Vous ne le voulez pas trop mou, cependant. Sinon, ce n’est pas vraiment une pâte de maïs grossière. Dix minutes semblent être le moment idéal. De plus, un peu d’huile est ajoutée à la pâte pour s’assurer que la crêpe est tendre, un joli contraste avec les morceaux de maïs plus durs. Assurez-vous que votre casserole est chaude avant d’ajouter la pâte afin qu’elle commence à cuire correctement dès qu’elle touche la casserole.
Faites-en plus de fantaisie: Si vous voulez leur donner encore plus de saveur et de chaleur, faites mijoter quelques gousses de piment guajillo dans l’eau pendant environ 10 minutes et utilisez l’eau frémissante comme eau dans la recette de pâte à crêpes.
Information nutritionnelle:
Par portion: 477 calories; 6 g de matières grasses, 106 g de glucides; 4 g de fibres; 42 g de sucre; 8 g de protéines; 443 mg de sodium
