Homemade Orgeat: Orgeat from Scratch pour le mois Tiki

La résurgence des connaisseurs de cocktails a également été une aubaine pour le marché des ingrédients classiques. Il n’y a pas longtemps, vous ne pouviez presque rien trouver au-delà de la grenadine irisée ou du mélange aigre-doux. Maintenant, il y a tout ce qui est artisanal, produit par un gars barbu qui porte des bretelles et monte probablement un monocycle vers et depuis son collectif (je plaisante – mais seulement un peu). C’est formidable lorsque vous vous sentez paresseux. Cependant, quand vous êtes ambitieux, vous prenez le manteau vous-même et faites vos propres mixeurs. Tout comme Homemade Orgeat!

Éloignons-nous de l’évidence: oui, vous pouvez acheter de l’orgeat parfaitement fin. Je recommanderais l’un des plus chers sans les charges étranges et les choses étranges qui ne sonnent pas comme des ingrédients pour la bonne nourriture.

Heck, nous l’avons fait, acheté quelques-uns et ils sont parfaitement adéquats.

Cependant, le plaisir est dans le voyage et faire le vôtre vous donne le pouvoir de créer une orgeat exactement à votre goût! Ici, on aime la saveur. Subtil est agréable, je suis un fan de subtilité, mais pas quand il s’agit de mes boissons, blagues, conversations, histoires ou tout ce qui entre dans la catégorie la plus intéressante.

Très bien, l’orgeat est, dans sa forme la plus simple, facile à penser au sirop d’amande.

Cela signifie que la forme la plus simple d’Orgeat fait maison est les amandes pulvérisées qui ont trempé dans du sirop simple. Ta da! La magie. Mains de jazz.

Pour ces pédants, vous avez peut-être un peu huffy en ce moment, « Mais un vrai orgeat authentique a de l’eau d’orange dedans! Vous avez besoin de cette saveur supplémentaire parce qu’elle est là-dedans!  » Bien sûr, oui, il y a ça. C’est la meilleure partie du moment où vous créez le vôtre: vous pouvez contrôler ce que vous voulez.

Pour notre recette, nous avons testé avec différents sucres différents: blanc, brun (fait amusant: il s’avère que c’est blanc avec de la mélasse ajoutée) et de la turbinado. Après quelques tests, nous avons conclu que nous aimons une combinaison de blanc et de turbinado – le blanc apporte le sucré et le turbinado fait ressortir les caractéristiques terreuses des amandes.

Après le facteur sucré, il y a les amandes elles-mêmes. Voici une autre chose que vous avez peut-être déjà remarquée: notre Homemade Orgeat n’est ni blanc opaque ni laiteux. Non, c’est marron. C’est grâce au sucre turbinado (saveur, voyez, c’est une bonne chose) et parce que nous avons laissé les peaux sur les amandes.

Encore une fois, désolé pour vous les pédants qui préfèrent une version plus blanche. Vous pouvez le faire, il suffit de retirer les peaux des amandes – vous obtiendrez moins de saveur, mais je suppose que ce sera plus esthétique (pour vous, moi, je suis bon avec le brun). C’est le plaisir de le faire vous-même, vous contrôlez votre destin.

Quoi qu’il en soit, nous prenons nos amandes et nous les faisons griller. Cela va augmenter la saveur de noix, faire ressortir certaines de ces huiles essentielles et les laisser se mettre à l’aise avec le sirop.

La note finale est que lorsque tout est terminé, si vous voulez ajouter un ou deux éclaboussures de vodka pour une certaine longévité (pour vous et l’Orgeat fait maison), allez-y. Vous pouvez également ajouter cette eau d’orange (ce n’est pas le cas, mais n’hésitez pas). Oh, si ce n’est pas assez d’amande pour vous, vous pouvez également ajouter de l’extrait d’amande. Cependant, je suis convaincu que cela aura une grande partie de cette saveur d’amande que vous avez manquée dans votre orgeat standard acheté en magasin.

Prochain arrêt: Mai Tai. Ou un cocktail japonais. Ou vraiment, un thé au lait d’amande pour le petit déjeuner (j’adore ceux-là)!

Maintenant, allons-y avec notre Homemade Orgeat!